Калмарите, богати на протеини, микроелементи и аминокиселини, са особено ценени заради съдържанието на фосфор и витамин В6. Калмарите имат доста неутрален вкус, което улеснява комбинирането им в салати с различни съставки. Освен това те са с ниско съдържание на калории: само 75 kcal на 100 g продукт.
Необходимо е
-
- 500 г трупове на калмари;
- 4 яйца;
- 100 г сирене;
- 300 г шампиньони;
- 1 глава лук;
- 2 ябълки;
- 2 с.л. майонеза;
- 2 с.л. сметана;
- 1 супена лъжица горчица;
- сол
- смлян черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Обелете труповете на калмарите. Попарете ги старателно с вряща вода. Поставете трупа върху дъска за рязане и използвайте ръката си, за да отстраните гръбната струна - дълга, прозрачна лента - от вътрешната страна на калмарите. Отлепете горната външна и вътрешна облицовка от калмарите с нож или ръце. След това изплакнете добре труповете.
Стъпка 2
Сварете калмарите за салатата. За целта поставете труповете на калмарите във вряща леко подсолена вода. Добавете подправки и малко лимонов сок, ако желаете. След 30 секунди изключете котлона, покрийте тигана и оставете калмарите във вода за 5 минути. След това изцедете водата и охладете малко калмарите. При този метод на кипене калмарите са нежни и еластични. Основното нещо е да не прекалявате месото, в противен случай то ще стане "гумено" и жилаво. Ако въпреки това калмарите са преварени, поставете ги на огън за още 30-40 минути. Труповете отново ще станат меки, но ще намалеят наполовина.
Стъпка 3
Можете да готвите салати от калмари с различни сосове и дресинги. Просто се опитайте да не добавяте твърде много подправки, особено чесън, само за да подчертаете вкуса на самата морска храна. Калмарите се съчетават добре със сирене, лимон, гъби, ядки, яйца, скариди, пресни и консервирани зеленчуци - черен пипер, краставица, царевица, зелен грах, билки.
Стъпка 4
Варете яйцата до стръмно за около 9-10 минути. Отделете сварените белтъци от жълтъците. Настържете протеините на едро ренде или нарежете на ситно. Обелете ябълките и семената. Настържете едро ябълките и сиренето. За салата с калмари е подходящо всяко сирене - както твърди сортове, така и дори преработено. Нарежете калмарите на малки ивици. Нарежете сладкия лук на тънки половин пръстени. Запържете белените орехи в сух тиган. След това ги накълцайте по ваша преценка - или на големи парчета, или ги смачкайте на малки трохи.
Стъпка 5
Изплакнете гъбите в хладка течаща вода. Нарязва се на ивици и се задушава с малко растително масло. Изхвърлете сварените гъби в гевгир и оставете излишното масло да се отцеди.
Стъпка 6
Пригответе соса. Накълцайте жълтъка с вилица на трохи без бучки. Комбинирайте плътна майонеза, заквасена сметана, горчица и жълтък. Можете също така да добавите няколко капки лимонов сок за вкисване.
Стъпка 7
Комбинирайте калмари, гъби, протеини, лук, ядки, сирене и ябълки. Подправете салатата със соса. Подправете със сол и черен пипер по ваш вкус. Отгоре поставете пресни билки.
