Понякога дори опитни домакини искат да изненадат домакинството с нещо вкусно. Можете да опитате да приготвите вкусен борш с чушка.
Тайни за приготвяне на вкусен борш
Има много рецепти за приготвяне на борш, но във всяка от тях първият акцент е върху бульона - той трябва да е богат, за предпочитане от говеждо или свинско на костта. В краен случай можете да използвате пиле. Има дори рецепти за борш, при които супата се основава на рибен бульон!
Вторият много важен акцент е пърженето. Ароматът и вкусът на борш зависи от това. По желание можете да добавите чушки, боб, патладжани, тиквички и така нататък към борш.
Третото нещо, за което трябва да внимавате е пресните билки. Придава на борша свеж аромат. Украинският борш трябва да съдържа свинска мас.
Най-доброто месо за борш се счита за гърдите и бутчетата. Грудният кош е идеална комбинация от кости, месо и мазнини, докато подбедрицата съдържа голямо количество съединителна тъкан, съдържаща желатин. Не бъдете мързеливи да накъсате костите, така че костният мозък да "излезе" в бульона. Между другото, ако искате богат бульон, тогава трябва да го осолите в началото, тъй като солта дава сок от месото.
Рецепта за приготвяне на борш с чушка
И така преминахме към основната част - директно приготвяне на борш. Поставете лют пипер, звънец, цял лук и дафинов лист във врящ бульон (след обезмасляване). Трябва да готвите такъв бульон за 2-3 часа, след това извадете месото, изхвърлете лука и пипера. Нарежете месото на парчета и върнете в бульона.
Готвене печене на цвекло. Най-важното нещо, което трябва да усвоите на този етап, е лимонов сок или оцетна киселина. Това е за да се гарантира, че цвеклото не губи светлина по време на процеса на готвене. Оцетът също ще добави пикантна киселинност към борша. Настържете цвеклото и запържете в тенджера, след това добавете малко бульон и оставете да къкри. Пърженето е готово.
Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука и запържете. След това добавете доматено пюре (или доматен сок, или домат без кожа). Не смесвайте цвекло и зеленчукови картофи.
Нека започнем да приготвяме зелето. Ако използвате прясно зеле, след нарязване можете да го омесите с точилка. Ако имате само кисело в кошчетата, задръжте го в тиган за няколко минути.
Редът за добавяне на зеленчуци към борш: картофи, прясно зеле, нарязан пресен български пипер, пържене. Ако готвите истински украински борш, не забравяйте да добавите свинска мас или бекон. Ако нямате прясно зеле, а кисело зеле, тогава трябва да го добавите последно (заедно с цвекло).
Оставяме борша за около половин час и го опитваме. Ако нещо не ви устройва - оправете го, добавете счукан чесън, билки, подправки. Сервирайте - сервирайте върху купички, добавете заквасена сметана и нарязан зелен лук.
