Отвъдморски хайвер, патладжан е любима зеленчукова закуска на руснаците, която се състои, освен патладжан, от моркови, чушки, бял или червен лук и домати. В допълнение, правилният подбор на слънчогледовото масло е много важен. Ястието е идеално, ако печете патладжани във фурната или на скара.
Правила за готвене
Хайверът от патладжан беше и остава любим препарат за зимата на много домакини и със сигурност всяка от тях има своя собствена рецепта и свои нюанси при приготвянето на този хайвер. Но въпреки това, за да получите вкусен и "правилен" хайвер, трябва да следвате няколко общи правила за приготвянето му.
Първо, когато готвите, трябва да запомните за зеленчуците, които трябва да присъстват в хайвера от патладжан: лук, чушки, домати, моркови и патладжани, разбира се. В същото време, за да се запазят хранителните свойства на тези зеленчуци - антиоксиданти, витамини и др., Опитайте се да ги излагате на топлинна обработка възможно най-малко. Можете да добавите други зеленчуци по желание. В същото време, за да направите хайвера по-сладък, по-добре е да използвате червен лук.
Второто важно правило при приготвянето на хайвер е качественото масло. Най-добре е да използвате зехтин. Хайверът от патладжан обикновено „обича“доста голямо количество от него, но не забравяйте, че колкото и висококачествено масло да е, това е висококалоричен продукт. За да приготвите нискокалоричен хайвер, капка масло е достатъчна за пържене на лука, докато зеленчуците трябва да се задушават не в масло, а в доматен сок.
Стандартен метод за приготвяне на хайвер от патладжан
Състав:
- 3 кг патладжан;
- 300 г лук;
- 300 г звънец;
- 300 г домати;
- 100 мл растително масло;
- 100 г доматен сок;
- 14 скилидки чесън;
- босилек, магданоз, кориандър - на вкус;
- захар - на вкус;
- пипер - на вкус;
- сол на вкус.
Поставете надлъжно нарязани патладжани върху лист за печене, намазан с масло; печете ги във фурна, загрята до 250 ° C за 25 минути. След като патладжаните се охладят, обелете ги и нарежете на ситно месото. Нарежете също на ситно лука и пипера, обелете обелените домати в блендер.
Изсипете растително масло в тиган, загрейте добре и сложете лук, запържете го за две минути, след това добавете черен пипер и оставете да къкри още шест минути. Налейте доматен сок и оставете да къкри за пет минути, добавете патладжан и оставете да къкри още седем минути. Не забравяйте да разбъркате. В същото време добавете нарязан чесън и билки, захар, сол, черен пипер към зеленчуците и оставете да къкри още пет минути. Поставете готов горещ хайвер в стерилни бурканчета за заваряване.
