Пържените гъби с патладжани са вкусно ястие, което може да се приготви както за ежедневна трапеза, така и за празник. За готвене можете да използвате всякакви пресни, сушени или замразени гъби.
Необходимо е
-
- 700 г патладжан;
- 350 г гъби;
- 3 глави лук;
- 3 яйца;
- 3 супени лъжици заквасена сметана (15%);
- сок от половин лимон;
- 2 супени лъжици вино или ябълков оцет
- растително масло;
- две малки люти чушки (по желание);
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Измийте и обелете патладжаните и ги нарежете на малки кубчета. Разбийте 2 яйца, изсипете в накълцани патладжани и разбъркайте. Не е необходимо да добавяте сол. Вземете найлонов плик, поставете патладжана там, завържете го и го приберете в хладилника за час и половина.
Стъпка 2
Пригответе гъбите. Обелете пресните, измийте, нарежете и попарете с вряща вода, накиснете и сварете сухи гъби. Гответе веднага замразени гъби (обикновените шампиньони).
Стъпка 3
Поставете гъбите в тиган, предварително загрят с растително масло. Когато дадат вода, източете я. Овкусете гъбите със сол, добавете олио и ги запържете за 15 минути на умерен огън.
Стъпка 4
Обелете и измийте лука, нарежете го на половин пръстени и ги запържете до златисто кафяво, отделно от гъбите.
Стъпка 5
Комбинирайте гъбите и лука и добавете ситно нарязани люти чушки. Изсипете 4 супени лъжици вода в заквасената сметана, разбъркайте и добавете към гъбите и лука. Поставете всичките 15 минути, докато излишната влага се изпари.
Стъпка 6
Извадете торбичката с патладжани от хладилника. Ако парчетата са сухи, разбийте и добавете още едно яйце. Ако, напротив, се отдели много сок, ще трябва да се отцеди.
Стъпка 7
Загрейте тиган с растително масло и поставете върху него резени патладжан на един слой. Ако всички те не се поберат, ги пригответе на скара на няколко партиди. Разбъркайте патладжаните, докато пържите, така че да се готвят равномерно от всички страни, добавете сол в края.
Стъпка 8
Смесете пържените патладжани с гъби и лук, добавете вино или ябълков оцет и лимонов сок. Дръжте тази смес в продължение на две минути на слаб огън. Ястието е готово.
