Svan сол е съставка за готвене, която се използва в грузинската кухня. Основата на сместа е готварска сол, а други компоненти се смесват с нея в определени пропорции. Можете да използвате тази сол, за да добавите пикантен вкус към месото, рибата и първите ястия, както и към сосове и дресинги.
Традиционна рецепта за сол на Svan
Svan сол съдържа осем съставки. За да се получи традиционен вкус, те трябва да се смесят в определени пропорции. За 6, 5 супени лъжици обикновена груба готварска сол ще ви трябват 100 г чесън, една супена лъжица суха синя сминдух, същото количество сух копър, кориандър, червен пипер, жълто цвете и половин супена лъжица кимион. Всички съставки се смилат старателно и се смесват, за да се получи гъвкава подправка.
Моля, обърнете внимание, че жълтото цвете, използвано за направата на сванска сол, е изсушените листенца на имеретинския шафран. В някои източници тези растения се наричат невенчета. Синята сминдух е грузинска билка, която представлява прах с тръпчив аромат. В Грузия се нарича „utskho suneli“.
Процесът на приготвяне на сванска сол има свои тайни. Чесънът трябва не само да се накълца, но и да се омеси добре, така че сокът да се отдели от него. По-добре е да направите това с хоросан. Разбъркайте съставките с лъжица само в началния етап на готвене. За да получите желаната консистенция, е по-добре да замесите всички съставки с ръце.
Svan сол не трябва да прилича на прах. Продуктът има консистенция на мокра подправка. Можете да съхранявате съставката в буркани или контейнери, които могат да бъдат плътно затворени с капак.
Кой е измислил рецептата за сванска сол
Сванската сол получи името си от региона, превърнал се в нейна „родина“- Сванети. Това място е малко селце, разположено в планински район. Доста е трудно да се стигне до него, а основната трудност изпитват жителите по време на доставката на храна. Солта от дълго време заема специално място в диетата на жителите на Грузия. За да спести ценен продукт, местното население излезе с рецепта, благодарение на която беше възможно да се увеличи количеството сол и да се осигури за дълго време.
Първо, сушените подправки бяха добавени към трапезната сол. Постигнато е желаното увеличение на обема, но липсва пикантност, обичана в Грузия. Така сместа беше допълнена с чесън. Хората на Сванети толкова харесаха подправката, че рецептата й не се променя от векове.
Има няколко рецепти за приготвяне на сванска сол. Поради невъзможността да се закупят някои подправки в магазините, кориандърът и смленият чили често се използват като допълнителни съставки. Най-труднодостъпният компонент се счита за грузинската подправка utskho suneli. Изсушеният кориандър обаче върши добра работа по заместването му.
