Един от начините да се изхвърлят ябълките е да се направи мармалад, „твърдо сладко“, както го наричат във Франция в началото на 19 век. Този естествен деликатес ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Ако добавите сок от портокал или лайм или друго плодово пюре към ябълките, мармаладът ще придобие уникален вкус.
Необходимо е
-
- 1 кг ябълки
- 1 супена лъжица гранулирана захар
- 4 портокала
- тава или голям пластмасов контейнер
- пудра захар.
Инструкции
Етап 1
Обелете ябълките, изрежете капсулата със семената. Сгънете корите в марлена торбичка и сварете в малко вода, за да извлечете естествения пектин. Когато торбичката с почистващи препарати се охлади, изцедете сока от нея във водата, в която е готвена. Изхвърлете химическото чистене.
Стъпка 2
Отстранете цедката от портокалите на тънки ивици или настържете боядисаната портокалова кора на фино ренде. Изцедете сока от портокалите.
Стъпка 3
Изсипете захар в дълбока тенджера, добавете вода, наситена с пектин, в която са били варени ябълкови обелки, поставете на огън. Когато гранулираната захар се разтопи, добавете ситно нарязани ябълки, кора и портокалов сок. Оставете да къкри 10 минути, покрито.
Стъпка 4
Получената маса се смила в блендер или се претрива през сито, така че ябълковото пюре да се окаже хомогенно, без бучки.
Стъпка 5
Изсипете ябълковия сос обратно в тенджерата и поставете на слаб огън. Варете, докато се отстрани излишната влага. Разбърквайте непрекъснато, за да избегнете изгарянето. Когато масата започне да се издува, изключете котлона.
Стъпка 6
Смажете тава или голям пластмасов съд с растително масло. Изсипете в нея гореща маса, дебела 2 см. Загладете повърхността с лъжица и оставете за един ден, така че мармаладът да се втвърди.
Стъпка 7
Поръсете пудрата захар върху голяма дъска за рязане. Изсипете замразения мармалад върху него. Поръсете прах отгоре. Нарежете на парчета. Поставете готовия мармалад в кутия.
