Колко уютно и топло става в къщата, когато мирише на пайове. Времето минава неусетно за чаша силен чай с ароматни и обилни сладкиши. Поглезете някога членовете на вашето семейство с месен пай на основата на мая.
Необходимо е
-
- За теста
- 2,5-3,5 чаши брашно;
- 3 / 4-1 чаша вода;
- 1 яйце;
- 20-30 г мая;
- 100 г масло;
- 2 чаени лъжички захар;
- 1/2 чаена лъжичка сол.
- 400 г свинско кайма;
- 1 глава лук;
- 100 г твърдо сирене;
- 1/3 чаша зеленчуков или месен бульон
- пипер
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Тесто с мая без тесто
Разтворете маята в топла вода. Добавете брашно и замесете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви.
Стъпка 2
Пасирайте яйцата със захар и сол. Внимателно добавете яйчената смес към тестото и я замесете отново добре.
Стъпка 3
Разтопете маслото на водна баня и го охладете до 20-30 градуса. Добавете малко масло към тестото и месете, докато цялото масло се абсорбира и тестото спре да лепне по купата и ръцете. Не трябва да е прекалено готино.
Стъпка 4
Разточете тестото на топка, поставете на топло място и покрийте с кърпа. Когато се покачи и увеличи обема си от 1, 5-2 пъти, паунда и отново да се покачи. След второто втасване тортата може да се оформи.
Стъпка 5
Пълнене
Нарежете лука много ситно. Настържете сиренето. Добавете лука и сиренето към каймата и разбъркайте. Посолете каймата, пипера, изсипете бульона в нея и отново разбъркайте. Добавяйте бульона постепенно. Уверете се, че каймата не става твърде течна.
Стъпка 6
Пай
Намажете съд за печене с растително масло, не забравяйте за краищата. Разточете около три четвърти от тестото на слой: кръгъл или правоъгълен, в зависимост от формата за печене, който имате. Тестото не трябва да е прекалено тънко, в противен случай в тортата могат да се появят порязвания или пукнатини.
Стъпка 7
Сложете тестото във форма по такъв начин, че краищата му да се издигнат над стените с около 1-2 см. Поставете пълнежа от каймата вътре и изравнете.
Стъпка 8
Разточете останалото тесто на тънък слой и покрийте тортата с него. Защипете добре краищата. Пробийте горната част на тортата с вилица на няколко места, за да пусне пара. Покрийте тортата с кърпа и оставете за 20 минути, преди да поставите във фурната.
Стъпка 9
Поставете баницата в предварително загрята фурна на 200 градуса за 15 минути. След това намалете температурата до 170-160 градуса и печете до омекване. За да го проверите, пробийте средата на пая с дървено шишче. Ако шишът остане сух, тогава печените продукти са готови.
Стъпка 10
Намажете тортата с масло, покрийте с кърпа и оставете да престои около петнадесет минути. Можете да ядете пая както топъл, така и студен.
