Студено пушената риба може да намали количеството на холестерола в кръвта, но за това тя трябва да се пуши според всички правила. В момента правилните технологии за пушене на риба са в далечното минало, тъй като са нерентабилни. Следователно рибата вече се приготвя с помощта на специална течна пушилка. Пушената риба е много вкусна не само сама по себе си, но и като част от други ястия: селяни, супи, пилаф, салати и сандвичи. А вкусните и здравословни риби могат лесно да се приготвят у дома.
Необходимо е
-
- скумрия или херинга - 2 кг;
- вода - 2 л;
- захар - 4 супени лъжици;
- сол - 8 супени лъжици;
- кора от лук;
- "течен дим" - 3-5 супени лъжици;
- Слънчогледово олио;
- подправка.
Инструкции
Етап 1
Тлъстите риби като скумрия или херинга са най-подходящи за пушене у дома. Оставете замразената риба за известно време на стайна температура, за да се размрази леко. Магазинната риба обикновено е много твърдо замразена и отнема много време за размразяване. След като рибата се размрази, тя трябва да бъде добре почистена. За студено пушене големите риби трябва да бъдат обезглавени и нарязани, тоест да се премахнат всички вътрешности от тях. След това го изплакнете добре няколко пъти под студена течаща вода.
Стъпка 2
Сега, когато рибата е готова, пригответе саламура за нея. Изсипете топла вода в тенджера, добавете захар, сол, лукова обвивка и подправки на вкус. Разбъркайте всичко добре и сложете на силен огън. Вземете кора от лук във всяко количество, колкото повече от него, толкова по-добре за пушене. След това оставете саламурата да заври, оставете да къкри в продължение на десет до петнадесет минути и охладете. Добавете малко "течен дим" към охладената саламура. Този дим може да бъде закупен във всеки хранителен магазин.
Стъпка 3
След това внимателно спуснете предварително подготвената риба в саламурата и сложете малко потисничество отгоре, така че да е напълно в саламурата. Сега вземете гърне и го оставете в хладилника за три до четири дни.
Стъпка 4
След като изтече времето, извадете рибата от саламурата, изсушете я със салфетка и я закачете за опашката за дванадесет часа при стайна температура. Не забравяйте да поставите лист за печене под рибата, тъй като от нея ще капе мазнина.
Стъпка 5
След това намажете всяка риба с растително масло, увийте в найлоново фолио или поставете в найлонов плик. По този начин той може да се съхранява дълго време във вашия хладилник. Оказва се много вкусна и нежна пушена риба, която просто се топи в устата. И не можете да си купите такъв в нито един магазин.
