Има много начини да пушите риба. Има рецепти за студено пушене, горещо. Всички те предполагат наличието на специални устройства. Напълно възможно е обаче да се отдадете на вкуса на пушена риба, като я приготвите у дома с помощта на конвенционален фризьор.
Необходимо е
-
- 3-4 скумрии;
- течен дим;
- стърготини от елша;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Процесът на пушене на риба в домашните мини-пушилни отнема много време, ако не говорим, че такава пушилня струва достатъчно пари и трябва да я инсталирате някъде, да премахнете дима и т.н. Устройството, наречено въздушен фритюрник, е доста широко разпространено в ежедневието, абсолютно лесно се управлява и много бързо се справя с приготвянето на различни ястия.
Разбира се, пушенето на риба във фритюрник е малко по-различно от това в специалните пушилни. При това рибата е доста пържена. Пригответе обаче горещо пушена риба във фритюрника и вижте колко е вкусна.
Стъпка 2
Вземете 3-4 трупа скумрия, отрежете им опашките и главите. Нарежете по корема и премахнете ненужните вътрешности. Подправете със сол и черен пипер от всички страни, добавете онези подправки, които използвате. С помощта на дланта на ръката си разнесете подправките по цялата повърхност на рибата, както отвън, така и отвътре. Вземете бутилка с "течен дим", изсипете малко в отделна купа. С помощта на четка измийте и рибата отвън и отвътре с течен дим. Оставете рибата в хладилника поне за няколко часа; някои рецепти предлагат кланичните трупове да се накиснат за една нощ.
Стъпка 3
Направете още едно готвене, преди да пушите риба във фритюрника. Вземете няколко елхови люспи и накиснете в контейнер за около 15 минути.
Поставете приготвените стърготини от елша в тигана на фритюрника. Поставете рибата на средната решетка. Параметри за работа на фритюрника - максимална конвекция, температура 200 градуса по Целзий. Скумрия с горещо пушене ще бъде готова след 40 минути.
Стъпка 4
Докато рибата „пуши“, изплакнете и обелете няколко картофени клубена. Класическата версия на гарнитура за пушена риба са варени картофи. Сварете го, отцедете бульона, сложете малко масло. При сервиране поръсете картофите с нарязани пресни билки.
