Конвекционната скара е електрически уред, който ви позволява да приготвите истински грил у дома, без да ходите на пикник. Технологията е същата - решетка, поток горещ въздух и не е необходима допълнителна мазнина за пържене на храната, а само тази, която се съдържа в нея в естествената й форма.
Необходимо е
-
- За филета от скумрия:
- 300 г филе скумрия;
- магданоз;
- сол;
- пипер;
- чесън;
- зехтин;
- подправки на вкус.
- За супа:
- 100 грама горещо пушена червена риба;
- 1 картоф;
- 1 малък морков;
- половин глава лук;
- сол;
- пипер;
- Дафинов лист.
- За рибни гювечи:
- 500 г филе от морска риба;
- 500 г картофи;
- 1 глава лук;
- 2 яйца;
- 2 с.л. гхи;
- сол;
- пипер.
- За пикша:
- пикша;
- сол;
- лимонов сок;
- подправка.
Инструкции
Етап 1
Филе от скумрия
Намажете горната скара на фритюрника, нарежете филетата на парчета от 5 см, поръсете с подправки, гответе при 200 ° C в продължение на 20-30 минути, като обръщате веднъж на една или две минути, така че рибата да е златистокафява. Вземете голямо плоско ястие, като за торта, изсипете 0,5 сантиметра зехтин на дъното, нарязайте на ситно магданоза, смесете с олио, обелете 3-4 скилидки чесън, нарязани на големи филийки, сложете в масло, оставете маслото и чесън се накисва заедно.
Стъпка 2
Разпределете готовото филе върху плато, сол и черен пипер, покрийте с купа, оставете да престои минути, така че рибата да се насити с миризмите на чесън и магданоз, обърнете парчетата филе през това време няколко пъти.
Стъпка 3
Супа
Нарежете лука на много ситно, настържете морковите на едро ренде, загрейте олиото в тиган, запържете лука и морковите. Нарежете картофите на кубчета и нарежете рибата на дълги филийки.
Стъпка 4
Кипнете вода, вземете фритюрник, сложете зеленчуци, риба, сол и черен пипер, добавете изсушен дафинов лист, покрийте с гореща вода, покрийте и гответе на долната решетка при 260 ° C за 30-35 минути.
Стъпка 5
Рибни гювечи
Обелете картофите и лука, измийте, смилайте заедно с риба. Измийте яйцата, отделете жълтъците от белтъците, добавете жълтъците към каймата, сол и черен пипер, разбъркайте много старателно.
Стъпка 6
Вземете съд за печене, намажете с масло, сложете каймата във форма, покрийте с фолио, поставете върху средната решетка на фритюрника, гответе 30 минути при 200 ° C и с висока вентилация. Отстранете фолиото и гответе още 10 минути при същата температура, но със средна вентилация, за да се образува златистокафява коричка.
Стъпка 7
Пикша
Обелете рибата, изплакнете, разглобете на порции, разтрийте със сол и подправки, залейте с лимонов сок, покрийте с купа, оставете да престои 20-30 минути в хладилника. Поставете върху средния багажник на фритюрника, гответе 20 минути при 230 градуса по Целзий и средна вентилация.
