Киселото зеле е популярно сред феновете на традиционната руска кухня. Киселото зеле е особено добро в комбинация с варени картофи и херинга. Консумирането на този продукт ще е от полза за жадно за витамини тяло.
Ползи и противопоказания
Едно от основните предимства на киселото зеле ще зарадва онези, които внимателно следят фигурата си. 100 g от продукта съдържат само 20 kcal. В допълнение, киселото зеле е в състояние да нормализира работата на стомашно-чревния тракт, така че това ястие често е включено в менюто на много диети.
Киселото зеле е известно с количеството си, което съдържа витамин С. В 100 g се съдържат до 20 mg от този елемент, благодарение на което се стимулира имунната система и процесът на стареене на клетките и тъканите се забавя. В допълнение, киселото зеле съдържа витамин А, витамин К, витамин U и витамини от група В. Наличието на тези вещества позволява, когато се използва зеле, да предотврати заболявания на стомашно-чревния тракт, например, язва на дванадесетопръстника или стомашна язва. Също така киселото зеле трябва да се консумира от тези, които имат недостиг на йод.
Нормализирането на чревната микрофлора се улеснява от млечнокисели бактерии, които всъщност ферментират зелето. Това помага на организма да предотврати появата на дисбиоза. Често киселото зеле се препоръчва за бременни жени за облекчаване на токсикозата, а за мъже - за нормализиране на половата функция.
Въпреки това, когато използвате този продукт, трябва да се има предвид, че киселото зеле не трябва да се яде с повишена киселинност на стомаха, за да не се влоши ситуацията. Също така трябва да изключите този продукт от диетата за тези, които страдат от хипертония.
Кисело зеле: как да готвя правилно
Една от най-популярните рецепти за кисело зеле използва следните съставки:
- зеле - 3 кг;
- моркови - 300 г;
- сол - 30 г;
- листа от касис - на вкус;
- копърни клони (със семена) - на вкус.
Първо, трябва добре да изплакнете зелето, да премахнете горните листа и пън. Морковите също трябва да се изплакнат и обелят. Накълцайте зелето на малки ивици, моркови под формата на тънки юфка или кръгчета (на вкус). На дъното на съда трябва да поставите няколко цели зелеви листа, отгоре - листа от касис и копър.
Зелето и морковите се смилат в отделна купа със сол, за да се получи сок. След това зелето се подрежда на слоеве в подготвен контейнер и всеки слой се уплътнява възможно най-плътно. Отгоре всичко се покрива със зелев лист и се поставя на тъмно място за ферментация за два до три дни.
Трябва да се отбележи, че зелето ще отделя газ и пяна. За да не стане ястието горчиво, газта трябва да се отстрани чрез пробиване на зелето на няколко места два пъти на ден. Пяната също трябва да се отстрани веднага след като изчезне напълно - зелето е готово.
