Именно от грузинската кухня дойдоха при нас сочни хинкали, които могат да се сравнят с нашите кнедли, но първите са много по-вкусни. Хинкали е много обилно ястие от тесто с пълнеж от месо и ароматен бульон в средата. Приготвянето на хинкали е трудно и капризно, но ако положите всички усилия, в резултат ще получите божествено вкусно ястие.
Необходимо е
- Тесто:
- -2 чаши брашно,
- -10 грама сол
- -1 чаша вода
- -1 яйце.
- Пълнене:
- -300 грама агнешко месо,
- -300 грама смляно пиле,
- -3 средни лука,
- -пресни зеленчуци на вкус,
- -сол на вкус,
- - смлян черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изсипете пресятото брашно в обемна купа (по-добре е да разбъркате в нея), изгребете го на хълм и направете вдлъбнатина, в която бавно наливаме чаша вода. Добавете едно яйце и сол. Започваме да месим меко и еластично тесто.
Стъпка 2
Истинските хинкали се правят от агнешко месо, което се нарязва с нож. Но ако не искате да нарязвате месо, тогава е напълно възможно да използвате месомелачка с голяма скара и да готвите кайма.
Стъпка 3
Смесете нарязаното агнешко месо с пилешко кайма, ситно нарязан лук и билки (магданоз, кориандър или копър), сол и смлян черен пипер. Налейте малко вода в каймата и започнете да месите месото.
Стъпка 4
При приготвянето на хинкали се обръща специално внимание на създаването на формата. И така, разточете тестото на чиста и суха повърхност. С помощта на халба изрежете от тестото спретнати кръгове. Поставете каймата върху всеки кръг, повдигнете краищата на тестото нагоре и го закрепете заедно, като по този начин образувате торбичка. Не е нужно да слагате много кайма, тъй като вътре ще има сок, който се образува по време на готвене.
Стъпка 5
Налейте вода (около 2-3 литра) в тенджера с малко сол и сложете на умерен огън. След като заври, гответе хинкали за около 7 минути. Най-добре е да се готви на малки порции с леко разбъркване. Излагаме готовите хинкали с месо на порции, украсяваме с пресни билки и сервираме.
