Хинкали е ястие, дошло от Кавказ. Много хора го бъркат с дагенстанския хинкал, не трябва да правите това, тъй като това са абсолютно две различни неща. Напомнящи кнедли, хинкали се срещат и в кухните на грузинци, народи на Дагестан, азербайджанци, арменци, чеченци и осетинци. Двойният котел ще ви помогне да приготвите това ястие бързо и удобно.
Необходимо е
-
- двоен котел;
- за тесто: 1 кг брашно
- 2 яйца
- 1 супена лъжица сол
- 1 чаша мляко
- 1 супена лъжица растително масло;
- за кайма: 800гр телешко месо
- 600г агнешко
- 2 глави лук
- 5 скилидки чесън
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. червен лют пипер
- 2 ч.ч. кимион
- 2 ч.ч. кориандър
- 2 ч.ч. сол
- 2 клончета мента
- връзка магданоз
- куп кантарион
- 200гр месен бульон.
Инструкции
Етап 1
Вземете съд за приготвяне на тестото. Изсипете 1 кг брашно в него, направете вдлъбнатина в центъра и разбийте две яйца в него. Добавете 1 супена лъжица сол там. Изсипете чаша мляко, супена лъжица растително масло в сместа. Замесете тестото до гладкост.
Стъпка 2
Напудрете праха си върху кухненския плот. Изсипете полученото тесто с лъжица и продължете да месите старателно, докато поеме цялото брашно, останало във формата. За да проверите дали тестото е готово или не, го навийте на топка и ако не се разстила на масата, значи всичко е наред. След това го покрийте с формата, в която сте го смесили и го оставете там за 40 минути.
Стъпка 3
Пригответе кайма за хинкали. Вземете 800 грама тлъсто говеждо и 600 грама агнешко. Правилно приготвената кайма е най-важното за това ястие. Най-добре е да го нарежете на малки парченца, които са дълги и широки 0,7 см.
Стъпка 4
Нарежете на ситно два лука и поставете в тенджера с месото. Разбъркайте. Поставете там една чаена лъжичка черен пипер, лют червен пипер, кимион и две чаени лъжички кориандър и сол. За да започнете процеса на мариноване, разбъркайте каймата. Нарежете чесъна на ситно с остър нож и разбъркайте месото.
Стъпка 5
Пригответе мляно зеленчуци. Измийте две клончета мента, всяка връзка магданоз и кориандър. Накълцайте всичко на ситно и смесете с каймата с ръце.
Стъпка 6
Добавете 200 г бульон към каймата и оставете за 20 минути.
Стъпка 7
Навийте турникет от тестото и нарежете на равни парчета. Разточете ги с точилка, но не много тънко, за да не изтече каймата, пълнена с бульон.
Стъпка 8
Поставете 1 супена лъжица върху получените кръгове. кайма, точно в средата. Повдигнете внимателно ръбовете, сгънете ги в спретнати гънки и свържете отгоре в центъра, така че да получите възел.
Стъпка 9
Пригответе си парахода. Ако вашата машина за чудеса няма покритие против залепване, извадете решетките и ги намажете с растително масло. Поставете хинкали на долния слой, изсипете необходимото количество вода в подходящия резервоар, включете парния котел и настройте таймера за около 30-35 минути.
Стъпка 10
След като изтече времето, поставете хинкалите върху голямо блюдо и сервирайте.
