Хинкали е традиционно грузинско ястие, точно като хачапури. Тези продукти са направени от безквасни кнедли с различни пълнежи. Има и вегетариански варианти: с картофи, гъби или сирене. Традиционният пълнеж е кайма, нарязана с нож.
Необходимо е
- пилешки яйца - 1 бр;
- първокласно брашно - 500 г;
- агнешко - 200 г;
- преварена вода - 1 чаша;
- месен бульон - 0,5 чаши;
- лук - 4 бр;
- говеждо - 150 г;
- млян черен пипер;
- смлян червен пипер и сол.
Инструкции
Етап 1
Поставете брашното в могила в голяма купа. Направете депресия в средата на тази могила, изсипете разбитото яйце, топла вода и сол.
Стъпка 2
Замесете тестото хинкали, покрийте го с нещо и оставете за 30 минути. Накълцайте месото на ситно и ги завъртете през месомелачка. Нарежете обеления лук на малки тънки парчета и добавете към месото.
Стъпка 3
Изсипете бульона в сготвената кайма, черен пипер и сол. Разбъркайте всичко добре. Разточете тестото на много тънки слоеве и изрежете кръговете с чаша с диаметър около 10 см.
Стъпка 4
Поставете пълнежа от каймата върху всеки кръг, получен с лъжица, и след това съберете краищата на тестото в гънки, закрепете ги заедно в центъра.
Стъпка 5
За да се утаи месото, повдигнете всяка хинкали, като я откъснете от масата. Залепете всеки връх още веднъж, така че сокът да не изтече по време на готвене.
Стъпка 6
Потопете хинкалите в подсолена вряща вода, разбъркайте внимателно, за да не залепнат по тигана. Когато продуктите изплуват, варете 4-5 минути и след това сервирайте веднага, поръсете с черен пипер.
