Често купувайки орехи в торби, домакините са неприятно изненадани - ядката на ореха е много горчива. Отговорът на проблема е прост - производителят е спасил и изнесъл млади и неузрели плодове. Не си струва обаче да изхвърляте скъп продукт; има възможност да ги освободите от горчивина.
Необходимо е
-
- съд с вода
- голяма игла или игла за плетене;
- ядки;
- захар;
- канела
- карамфил;
- консерви за консервиране.
Инструкции
Етап 1
За да премахнете горчивината на младите орехи, те трябва да бъдат накиснати във вода преди готвене, не забравяйте да пробиете с вилица или игла за плетене. Отстранете горния слой от всеки плод (просто го остържете с нож) и направете пробиване на две или три места. Потопете в голям съд с топла вода за поне една седмица. Сменяйте водата всеки ден; само след тази доста досадна процедура горчивината ще изчезне. Несъмнено отнема много време, но крайният резултат си заслужава.
Стъпка 2
Направете източна чиния с горчиви ядки. Накиснете ядките. Пробийте ядрото на всяка ядка на 2-3 места с дебела игла и я потопете във вода със стайна температура. Трябва да киснете в продължение на 2 седмици, като не забравяте да сменяте водата ежедневно, сутрин и вечер.
Стъпка 3
Варете ядките до омекване (готовата ядка може да се пробие с нож или вилица) и сгънете през сито. Докато водата се оттича, пригответе сиропа както за обичайното запазване на плодовете (за 1 литър вода, 10-12 супени лъжици захар, оставете да заври).
Стъпка 4
Поставете сушени ядки в сироп и оставете за 12 часа. След това време отново сварете сиропа. Моля, обърнете внимание, че ако сиропът е течен за един ден, ще трябва да го сварите заедно с ядките за трети път.
Стъпка 5
Поставете горещи ядки в стерилизирани буркани, изсипете останалия сироп и затворете плътно. Увийте за един ден.
Стъпка 6
Друг вариант за приготвяне на зелени ядки е да направите сладко от тях. Младите ядки, които лесно се пробиват с клечка за зъби, изплакват се със студена течаща вода, отлепват зелената кожа. След това го напълнете със студена вода, която отново трябва да се сменя на всеки 6-8 часа в продължение на поне три дни и след това го пълнете с варова вода за един ден.
Стъпка 7
След един ден извадете ядките, изплакнете обилно с вода, пробийте на няколко места и ги потопете във вода за още два дни. Остава само да се бланшират ядките във вряща вода за 10-15 минути.
Стъпка 8
След това трябва да приготвите сироп от две чаши вода и 2 кг захар. Когато сиропът е готов, махнете от огъня и добавете ядките. Също така към сиропа добавете 10 грама канела и 10 пъпки карамфил, поставени в марля. След това изсипете сока от два лимона в сладкото, отново го оставете да заври, докато ядките омекнат. Извадете торбата, прехвърлете в буркани и оставете за един ден, увити в памучна кърпа.
