Ukha е едно от любимите ястия на рибарите. Колко е хубаво да седиш до огъня, да го разбъркваш в гърне, вкусно и богато. Но понякога се натъквате на факта, че това ястие не е толкова вкусно, ако бульонът е горчив. За да не стане горчиво ухото. той трябва да бъде подготвен съгласно определени правила.
Необходимо е
-
- 1 кг прясна риба
- 2 средни лука
- 4 скилидки чесън
- корен от магданоз
- дафинов лист
- бахар и грах
- сол (за предпочитане каменна сол)
- тенджера или тенджера
- вода 2, 5 литра
Инструкции
Етап 1
Преди да започнете да правите рибена супа, решете коя риба ще използвате. Ержът и костурът са най-подходящи за класическа рибена супа. Не забравяйте да изплакнете рибата с чиста вода. Ако използвате много малка риба, тогава изкормването не е необходимо, но средните риби трябва да бъдат изкормени и изплакнати отново. Не забравяйте да премахнете напълно хрилете - те придават горчивина на ухото. Не забравяйте да извадите очите си - те ще направят бульона мътен.
Стъпка 2
Поставете подготвената риба в тенджера или тенджера, покрийте със студена вода, добавете обелени корени, едро нарязан лук и оставете да къкри 40-60 минути.
Стъпка 3
Добавете дафинови листа, черен пипер и сол 10 минути преди края на готвенето. След 10 минути прецедете готовия бульон. Ако искате да изсветлите бульона, добавете пресован или черен зърнен хайвер. За целта смелете 50 г хайвер в хаванче, като постепенно добавяте студена вода. В крайна сметка трябва да разредите хайвера в чаша студена вода, след това да добавите чаша гореща рибена супа, разбъркайте и изсипете постепенно в тенджера с рибена супа: след изливането на първата порция, рибената супа трябва да заври, след това да се излее остатъка.
Стъпка 4
Когато ухото заври отново, свалете капака и гответе на слаб огън 15-20 минути, след това изключете котлона и оставете ухото да престои 10-15 минути.
Стъпка 5
Прецедете рибената супа преди сервиране, изсипете в купички и поставете върху парче варена риба.
