Азиатските кнедли или манти са най-популярното ястие в източните и азиатските страни. Рецептата е донесена по тези земи от Китай - уйгурите са първите, които готвят манти, които все още се считат за най-добрите готвачи по отношение на азиатските кнедли. Освен рецепти, които имат свои особености в различните народни кухни, манти се различават и по форма.
Инструкции
Етап 1
Традиционните манти винаги се приготвят на пара в специален голям съд - манти, в който се поставят специални решетки - каскани. Всяка нация приготвя това ястие според своите кулинарни традиции, но най-често манти е практически същата като другите видове азиатски кнедли. Например класическият пълнеж за манти се прави от камила, конско месо или говеждо месо - докато готвачите понякога добавят към него птиче месо, което придава на месото на бозайниците напълно нови вкусове.
Стъпка 2
В допълнение към птиче месо към пълнежа на манта се добавят ситно нарязан див чесън, тиква и лук. За да влязат колкото се може повече бульон вътре, руските готвачи поставят парче пресен бекон в тях, а източните - малко количество виме или гърбица на камила. По време на процеса на пара мазните съставки се топят и стават богата сос от месо с пълнежа. В руската кухня приготвянето на манта често се опростява, като за приготвянето на ястието се използват по-познатото свинско, разнообразни сочни зеленчуци и обикновена вряща вода.
Стъпка 3
Manty може да бъде с най-разнообразен външен вид, ограничен само от въображението на кулинарния специалист и възможностите на рецептата. Най-често обаче се правят под формата на кръгла малка чашка или традиционна торбичка, чийто връх е херметически затворен с тесто - това се прави, за да не изтича бульонът от кнедлите. Много готвачи придават на мантите лъчи квадратна, триъгълна и четириъгълна форма и особено креативните готвачи ги приготвят под формата на венчелистчета и рози.
Стъпка 4
Особено популярна е и отворената форма на манта, при която тестото не се прищипва по всички краища, а се премества с месен пълнеж, смесен с нарязани зеленчуци и спретнато навит на руло. Триъгълни и четириъгълни манти, в горната част на които задължително се правят дупки, също се наричат "мързеливи". Обикновено се сервират със заквасена сметана, оцет, майонеза с кетчуп и прясно изцеден сок от чесън, както и соев сос и зеленчукови салати, приготвени от ситно нарязани домати, жълти и червени чушки, зеленчукови билки и чесън.
