Руската кухня отдавна се смята за една от най-разнообразните и вкусни. Тя стана известна по целия свят с първите си ястия (зелева супа, борш, ботвиния, супа от цвекло и рибена супа). Също така е невъзможно да си представим националната руска кухня без всякакви сладкиши (палачинки, козунаци, пайове, кулебяк, курник, рула, пайове и пайове).
Първо руски първи курсове
Традиционно пълнещите супи, зелевата супа и боршът се считат за оригиналните първи ястия на руската кухня. Задължителни компоненти в тях трябва да бъдат картофи, моркови, лук, чесън, черен пипер, дафинов лист.
За да готвите рибно просо, ще ви трябва:
- 500 грама риба;
- ½ чаша просо;
- 2 глави лук;
- 2 картофа;
- 1 морков;
- 1 корен от магданоз;
- 2 дафинови листа;
- 2-3 стръка копър или магданоз;
- зърна черен пипер;
- сол.
Сортирайте просото, изплакнете обилно със студена вода, докато водата стане напълно прозрачна.
Обелете лука, изплакнете и нарежете на ситно. Обелете морковите и корен от магданоз, измийте и нарежете на филийки. Обелете картофите, измийте и нарежете на малки кубчета.
Сложете просо в тенджера, покрийте с вода (смята се, че са необходими 6-7 чаши вода за for чаша просо), добавете половината от накълцания лук, приготвените моркови, картофи и корен от магданоз, подправете със сол на вкус и оставете да заври.
Всяка речна риба (шаран, сом, щука) е подходяща за приготвяне на рибно просо. Препоръчително е да изберете сортове риби с ниска костна маса.
Запържете останалия лук в тиган с растително масло. Обелете прясната риба, извадете вътрешностите, измийте, отделете от костите и нарежете на малки парченца.
Веднага след като супата заври, сложете подготвената риба, пържен лук, зърна черен пипер и дафинов лист в тенджера. Намалете котлона до минимум и гответе рибно просо, докато омекне.
Изплакнете копъра или магданоза, подсушете с кърпа и нарежете на ситно. Изсипете готовото просо в порционни купички и поръсете с накълцани билки.
Палачинки - традиционно ястие от руската кухня
Палачинките се считат за едно от най-древните руски ястия. Не се знае кога точно са се появили на руската маса. Палачинките не са просто ястие. Те са участници в много народни ритуали и ритуали. Известни са над 100 разновидности на палачинки: постно, масло, селско, болярско, кралско. Това е доста висококалорично ястие, чиято хранителна стойност е повече от 300 килокалории на 100 грама.
За да приготвите палачинки за ранно узряване, трябва да вземете:
- 400 грама пшенично брашно;
- 400 милилитра мазен кефир;
- 1 голямо пилешко яйце;
- 8 грама сода за хляб;
- 120 милилитра растително масло;
- 130 грама масло;
- 400 милилитра вряща вода;
- сол;
- захар.
Смесете кефир, яйце, сол и при непрекъснато разбъркване загрейте на котлона до около 50 ° C. След това отстранете сместа от огъня, добавете брашно и замесете тесто. Трябва да се окаже консистенцията на дебела заквасена сметана. След това разтворете содата в 2 чаши вряща вода и ги изсипете в тестото. Разбъркайте всичко добре и добавете растително масло.
Изпечете палачинките в чугунен тиган с тежко дъно, леко намазан с растително масло.
Готовите рано узряващи палачинки могат да се сервират и със заквасена сметана, сладко, хайвер, осолена сьомга.
Веднага след изпичането намажете всяка палачинка с масло и поръсете със захар.
