Ястие, направено от миди, ще привлече вниманието със своя външен вид и изискан вкус. На масата се съчетава добре с различни мезета. Ако се подготвяте за особено важен за вас тържествен ден, искате да оставите добър спомен от вашия празник, подгответе миди от скалпа. Времето ще бъде изразходвано малко по-дълго от обикновено. Но aspic ще бъде забелязан и оценен от гостите ви.
Необходимо е
- За 4 порции ще ви трябват:
- - миди 400 g
- - варени яйца 2 бр.
- -лимон ½ бр.
- - желатин 1 с.л. лъжицата
- - зелени копър или магданоз
- За зеленчуков бульон:
- -моркови 1 бр.
- - лук 1 глава
- - магданоз зелени 5гр
- - лавров лист 1 бр.
- -сол, сладък грах 3-5 бр.
Инструкции
Етап 1
На първо място, трябва да сварите зеленчуците и да прецедите бульона. За да направите вкуса на зеленчуковия бульон по-цветен, нарежете зеленчуците наполовина и ги запържете в тиган без масло. По този начин, бульонът придава вкуса на варени зеленчуци над огъня.
Стъпка 2
Трябва да размразите миди в естествени условия, след като ги поставите от фризера. Мидито ще запази своите полезни и хранителни свойства.
Миди, предварително почистете, напълнете с прецеден зеленчуков бульон, гответе около 7-8 минути, няма повече готвене, миди ще бъдат жилави. Те трябва да са меки и да се режат добре с нож на малки парченца.
Стъпка 3
Накиснете желатина в студена преварена вода. За 1 супена лъжица 3-4 супени лъжици вода.
Желатинът трябва да абсорбира напълно водата и да набъбне. След това вземаме 2 чаши бульон, добавяме постепенно към подутия желатин и оставяме да заври.
Веднага отстраняваме от огъня и оставяме да се охлади при стайна температура.
Стъпка 4
Нарежете сварените миди и ги сложете във формата.
Отгоре сложете половинки варени яйца, резенчета лимон и билки.
Варените зеленчуци могат да се използват като декорация. Яркият цвят на морковите ще съживи аспика.
Стъпка 5
Изсипете охладеното желе, бавно, миди.
За да предотвратите смесването на съставките, можете да излеете желето на две стъпки.
Изсипете миди, охладете в хладилника за един час.
Украсете с резенчета лимон, билки, половинки яйца, изсипете останалото желе. Охладете отново в хладилник за един час.
Стъпка 6
Преди да сервирате, сложете формата за 1-2 секунди в гореща вода и поставете аспика върху съд.
Време за готвене 1 час 20 минути + охлаждане.
Стъпка 7
Можете да готвите миди на части: за това трябва да вземете решение за отделни форми. Една порция ще тежи 100-120 грама.
Поставете парче миди и половин сварено яйце в индивидуална форма. Украсете с билки, резен лимон.
Напълнете всяка форма с приготвената смес с желатин и приберете в хладилника.
