Колкото и да обичаме изисканата ваканция "ol inclusive", нищо не може да замести единството пролет-лято с природа, огън и, разбира се, барбекю. Има няколко заповеди, спазвайки които ще получите много удоволствие и прекрасно барбекю.
- Месото е вкусно само по себе си. Колкото по-проста е маринатата, толкова по-добре. Солта и смленият пипер са страхотни! Можете да добавите лук, нарязан на пръстени, леко намачкан за допълнителна сочност. Ако все пак искате да подобрите вкуса на месото, опитайте се да не прекалявате. Зира, кориандър, червен пипер, чесън са най-добрите ви приятели в този приятен бизнес. Шепа къпини и мента могат да се добавят към агнешкото, което първо трябва да се омеси. В пилешко - кефир или (не и!) Куркума. Лимонов сок или вино трябва да се добавят само ако месото ви е старо и обещава да бъде жилаво.
-
Идеалните дърва за барбекю са лозата. Ако изведнъж не е намерен, тогава трупи на широколистни дървета, например бреза, дъб или ябълка - от последните се получава фин неуловим леко сладникав аромат. Нежелателно е да се използват иглолистни трупи - месото ще има горчив вкус, въпреки най-фината марината. По-леките течности са неприемливо нещо за нормалния мъж (и вредни за вкуса на барбекюто), тъй като той знае как да запали огън с една клечка кибрит и сухи пръчки. А с готовите въглища изобщо не трябва да възникват проблеми.
image - Всички храни имат различно време за готвене. Най-бързият начин за готвене е рибата. И най-малката топлина й стига. Следва пилето, а след това и месото, което отнема много повече време и топлина.
- От въглените до върха на шашлика трябва да има височина от 4 пръста - разстояние, изпитано от времето и хиляди кебапчета. Препоръчително е да не запълвате единия край на барбекюто с въглен. Там могат да се преместят почти готови шишчета с месо, така че да "достигнат" при слаб огън.
-
Парчетата месо с лук на шиш са осеяни с аматьори, които не знаят, че много бързо лукът почернява и се превръща във въглища, които само развалят вкуса на месото. Но да вмъкнете парчета сланина между месото е чудесна идея. Месото ще бъде много по-сочно и по-крехко.
image - Колкото и да е странно - не заливайте въглищата с вода, която е започнала да гори. Те трябва да бъдат поръсени със сол, това не само ще събори огъня, но и ще предотврати изгарянето на мазнините, изтичащи от месото. Изгорелите мазнини ще придадат и на най-доброто месо горчив вкус.
- Ако преди да сложите месото, хвърлите клонче или две пикантни билки върху въглените, тогава пикантният аромат леко ще опуши кебапа ви, придавайки му по-ярък вкус. За любител може да бъде розмарин, градински чай, естрагон, магданоз.
- Ако сте спазили предишните правила за това как да направите вкусен кебап, тогава майонезата и кетчупът не само няма да помогнат, но и ще ви навредят от насладата от страхотния вкус на месото. Пресният хляб, зеленчуците и евентуално солта са всичко, от което се нуждаете.
