Палачинки с мляко - американски малки палачинки, подобни на палачинки, само печени почти без масло. Това ви позволява да включите този деликатес в диетата, дори и за хора, които се придържат към принципите на здравословното хранене. Вкусните палачинки за закуска, поднесени с плодове, плодове, мед, кисело мляко, шоколадов спред, сметана, ще бъдат чудесно начало на деня.
Класически палачинки с мляко
Ще имаш нужда:
- брашно - 320 г;
- мляко - 0,5 л;
- яйца - 2 бр.;
- масло - 40 г;
- захар - 60 г;
- ванилова захар - 10 г;
- бакпулвер - 5 г;
- сода - 5 g.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Разбийте яйцата в купа, добавете към тях ванилова захар и обикновена захар. Разбийте всичко с миксер в лека, въздушна пяна. В него внимателно изсипете мляко, добавете сода за хляб и бакпулвер, разбъркайте с бъркалка. Содата може да се гаси с оцет или лимонов сок, когато се въведе.
Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова печка. Когато се раздели напълно, добавете го към яйцата, разбийте всичко заедно. Започнете да въвеждате брашно на части, като всеки път месете масата с бъркалка, докато стане гладка.
Брашното трябва да бъде предварително пресято, можете да пресеете през сито директно при въвеждане, така че да не се образуват бучки. Загрейте тиган на силен огън и намалете топлината.
Намажете веднъж чистата повърхност на тигана с малко парче масло и започнете да готвите палачинките. Изсипете малко тесто, без да навивате масата по цялата повърхност, запържете палачинката до златисто кафяво от двете страни.
Бърза рецепта за американски палачинки с кисело мляко
Ще имаш нужда:
- брашно - 300 г;
- кисело мляко - 200 мл;
- яйца - 1 бр.;
- сода - 5 g;
- гранулирана захар - 30 г;
- зехтин - 30 мл;
- сол на вкус.
Процес на готвене на етапи
Комбинирайте яйцата със захарта и разбийте с бъркалка или ръчен миксер, докато сместа втаса и набъбне. Налейте мляко и зехтин, разбийте до гладка смес, всичко отново.
Смесете брашното със содата за хляб, пресейте през сито и постепенно добавяйте порции в млечната част. Разбийте тестото добре след всяка порция, така че текстурата да е възможно най-гладка.
Запържете палачинките в добре загрят тиган от двете страни до златисто кафяво. Не е необходимо да използвате масло при пържене, но ако тестото залепне, измийте повърхността с масло веднъж.
Палачинки с мляко и нишесте: проста рецепта у дома
Ще имаш нужда:
- брашно - 400 г;
- мляко - 400 мл;
- нишесте - 30 г;
- захар - 40 г;
- бакпулвер - 5 г;
- растително масло - 40 мл;
- сол на вкус.
Готвене стъпка по стъпка
Изсипете захар, сол в купа, пресейте брашното и нишестето там. Смесете всички съставки и изсипете хладко мляко. Разбийте сместа с бъркалка или миксер, така че да не останат бучки. Тестото трябва да е гладко.
Оставете да престои 10 минути. След това добавете бакпулвер, изсипете растително масло и разбъркайте всичко отново. Загрейте тиган и запържете палачинките от двете страни, докато омекнат. Необходимо е да обърнете палачинката от другата страна, когато на повърхността й се появи голям брой мехурчета и тестото се хване.
Как се правят пухкави палачинки с мляко
Ще имаш нужда:
- мляко - 240 мл;
- яйца - 2 бр.;
- брашно - 230 г;
- ванилин - 2 г;
- бакпулвер - 10 г;
- захар - 60 g.
Готвене стъпка по стъпка
Изсипете млякото в тенджера, загрейте го малко, за да остане топло. Разбийте яйцата в чаша, добавете към тях захар и разбийте всичко с миксер до пухкава, лека пяна.
Добавете топло мляко към пяната, разбъркайте всичко. Посейте брашно и го добавете към млякото на няколко етапа. След всяко добавяне разбийте сместа с бъркалка, за да разбиете всички образували се бучки.
Изсипете бакпулвера в тестото, ванилин на вкус и накрая донесе тестото до гладкост. Загрейте тиган и изсипете няколко супени лъжици тесто върху една палачинка; тиган може да побере 3-4 палачинки наведнъж, в зависимост от размера на тигана.
Пържете палачинките за около 1 минута, докато се появят мехурчета, след това обърнете и изпържете същото количество от другата страна.
Шоколадови палачинки с мляко
Ще имаш нужда:
- черен шоколад - 200 г;
- мляко - 200 мл;
- брашно - 1 чаша;
- яйца - 2 бр.;
- захар - 60 г;
- какао на прах - 1/4 чаша;
- масло - 50 г;
- сол - щипка;
- бакпулвер - 1/2 ч.л.;
- торбичка ванилова захар.
Загрейте леко млякото, докато се затопли. В дълбока купа смесете захарта, яйцата, ваниловата захар, пресятото брашно и бакпулвера, добавете 3/4 чаша мляко, солта, какаото и разбъркайте добре с бъркалка или миксер.
Разтопете маслото на водна баня и изсипете в останалата 1/4 от топлото мляко. Изсипете в основното тесто и разбъркайте. Изсипете няколко лъжици тесто в предварително загрят тиган, намазан с масло, и изпържете получената палачинка от двете страни, докато омекне.
Настържете шоколадовото блокче с едро ренде. Поръсете тези стърготини върху всяка палачинка, след като ги извадите от тигана и ги подредете на пързалка.
Американски палачинки с мляко и кефир
Ще имаш нужда:
- брашно - 280 г;
- мляко - 120 мл;
- кефир - 130 мл;
- яйца - 4 бр.;
- захар - 40 г;
- сол - 5 г;
- канела - 10 г;
- бакпулвер - 10гр.
Разделете яйцата на жълтък и бели и ги сложете в отделни купички, сложете белтъците да се охладят в хладилника. Изсипете канелата и захарта в жълтъците и разбийте масата с бъркалка, докато се появи пяна и се увеличи обема.
Изсипете кефир, мляко към жълтъците и разбъркайте добре. Пресейте брашното през сито, смесете с бакпулвера. Добавете брашнената маса на части към жълтъците, замесвайки тестото след всяка порция, докато стане гладко.
Извадете белтъците от хладилника, подправете със сол и разбийте със суха бъркалка, докато достигнат стабилни върхове. Ако белтъците не разбиват добре, добавете към тях малко лимонов сок. След образуването на върхове, постепенно и внимателно въвеждайте протеините в жълтъчната маса. Разбъркайте внимателно с шпатула, за да не повредите въздушната структура на тестото.
Когато двете смеси се обединят в хомогенна маса, сложете тигана да се нагрява. Разстелете тестото със супена лъжица, 3-4 супени лъжици на палачинка. Запържете ги до златисто кафяво от двете страни.
Палачинки с мляко без яйца: вегетарианска рецепта
Ще имаш нужда:
- 150 г брашно;
- 250 мл мляко;
- 2 ч.ч. винен оцет;
- 50 г захар;
- 1 ч.л. екстракт от ванилия;
- 1/2 ч.ч. Газирани напитки;
- 1/2 ч.ч. бакпулвер.
Разбъркайте всички продукти в насипно състояние в купа, смесете отделно мляко и винен сос. Комбинирайте и разбъркайте всички компоненти. Загрейте тиган, леко намажете с масло. Налейте няколко лъжици тесто и печете палачинките за няколко минути от двете страни.
Палачинки с мляко и банан
Ще имаш нужда:
- мляко - 320 мл;
- брашно - 1,5 чаша;
- банани - 1 бр.;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- гранулирана захар - 1, 5 супени лъжици;
- сол - 1 щипка;
- масло - 40 г;
- бакпулвер - 2 ч.л.;
- ванилова есенция - 1 капка.
Обелете банана, намачкайте го с вилица на каша. Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова печка и охладете леко. Смесете яйцето със захар, щипка сол и капка ванилова есенция, разбийте с бъркалка.
Комбинирайте банановата каша, яйчената маса, разтопеното масло в дълбок съд и разбъркайте с бъркалка. Налейте млякото при стайна температура и отново разбъркайте.
Пресейте пшеничното брашно през сито заедно с бакпулвера. Добавете брашнената смес на части към банановото тесто и месете с бъркалка, докато се получи гладко, за да се получи тесто с консистенция като заквасена сметана.
Загрейте тиган, добавете 2 супени лъжици бананово тесто и запържете в сух тиган за 30 секунди от всяка страна. Сервирайте готови палачинки с плодове или сладки сосове.
