Много от нас веднага свързват детството с пайове, когато седяхме в стаите си и играехме на различни игри, а от кухнята долитаха несравними миризми на пресни сладкиши и очаквахме с нетърпение да бъдем поканени да вкусим първото парченце.
Пай е изпечен или пържен продукт, направен от всяко тесто и в повечето случаи с пълнеж, но има много такива пълнежи - както сладки (конфитюр, кондензирано мляко, извара), така и осолени (месо, гъби, зеле и т.н..). Като цяло, първоначално тортата се наричаше празничен хляб, досега малко се е променило, изпичането на торта може да се нарече истински празник в семейството, тъй като поради постоянни финансови затруднения и желание за творческа самореализация, съвременните домакини все повече предпочитат да прекарвате време в прашни офиси, а не в кухнята, за да тествате нови кулинарни смеси. Всъщност човек трябва само да започне да създава някакво вкусно ястие, за да разбере, че този процес няма да отнеме толкова много време, но невероятното удоволствие, получено от яденето на печени изделия и заслужената похвала на близките, ще ви накарат да се изкачите на 7 небето от щастие.
Класическа торта с кондензирано мляко
Класическият пай се прави от минималния набор от налични продукти, които могат лесно да бъдат закупени в най-близкия супермаркет, а времето за приготвяне ще отнеме не повече от 30 - 40 минути.
За такава торта ще ви трябват:
- кондензирано мляко - 1 кутия;
- пилешки яйца - 2 броя;
- пшенично брашно - 1 чаша;
- пудра захар - 2 супени лъжици;
- ванилин - 10 грама;
- сода - 0,5 чаена лъжичка.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Разбийте яйцата в дълбока купа и разбийте с миксер със сода за хляб, ванилия и кондензирано мляко.
- Не забравяйте да пресеете пшенично брашно през сито, за да го наситите с кислород и да направите тестото по-нежно и въздушно, постепенно го добавяйте към яйцата и кондензираното мляко. Замесете тестото, така че да няма бучки. По последователност трябва да се получи като гъста заквасена сметана.
- Загрейте фурната до 180 градуса, намажете листа за печене с растително масло, изсипете готовото тесто във форма, изравнявайки повърхността на бъдещата баница и поставете във фурната за 30 минути.
- Когато десертът е готов, сложете го в чиния и поръсете с пудра захар.
Кондензиран пай в тиган
Необичайно е да използвате тиган за печене на десерт, но определено ще ви хареса тази рецепта, тъй като баницата ще се приготви много бързо и няма да има вкус на печени изделия във фурната.
Необходими съставки:
- пилешко яйце - 1 брой;
- ванилин - 10 грама;
- кондензирано мляко - 1 кутия;
- заквасена сметана - 1 чаша;
- гранулирана захар - 100 грама;
- пшенично брашно - 500 грама;
- нарязани ядки - 50 грама;
- масло за пържене на чушки - 100 грама.
Стъпка по стъпка готвене:
- Разбийте яйцето с ванилия и изсипете в дълбока чаша.
- Добавете кондензирано мляко и разбъркайте добре.
- Угасете содата за хляб с оцет и добавете към кондензираната яйчена маса.
- Пресейте брашното и постепенно добавете към останалите продукти, като смесите всичко старателно и замесите тестото.
- Разделете получената маса на няколко части, като размерът на бучките трябва да бъде такъв, че при разточване да покрива цялото дъно на тигана.
- Разточете всяка бучка и сложете върху предварително загрят незалепващ тиган, предварително намазан с парче масло. Запържете трохите от двете страни и оставете да се охладят. През това време можете да приготвите заквасена сметана.
- Смесете заквасена сметана със захар и разбийте старателно с миксер, докато се образува въздушна маса. Ако обичате по-наситени и сочни пайове, тогава количеството заквасена сметана и захар може да се увеличи.
- Сега всяка трохичка трябва да се намаже със сметана, да се събере баницата и да се поръси горната трохи с нарязани ядки.
- Приберете в хладилника за 2 часа.
Торта с мая с кондензирано мляко
Ако имате някакъв вид издълбана форма за кекс, тогава такова печене ще бъде не само въздушно, но и необичайно красиво, тъй като добавянето на мая към тестото със сигурност ще направи десерта по-великолепен и грандиозен. Вярно е, че ще отнеме малко повече време, но резултатът си заслужава допълнителните минути.
Необходими съставки:
- мляко - 700 мл;
- пилешки яйца - 3 броя;
- масло - 100 грама;
- заквасена сметана - 100 грама;
- мая - 20 грама;
- гранулирана захар - 300 грама;
- варено кондензирано мляко - 2 кутии;
- брашно - 1 кг;
- сол - 1 щипка;
- ванилин - 2 малки торбички.
Приготвяне на тортата стъпка по стъпка:
- Изсипете млякото в тенджера и загрейте до максимум 40 градуса, след което изсипете маята в него.
- Първо смесете захарта с 0,5 кг пшенично брашно, така че да не се образуват бучки, когато се комбинират с течността, и добавете в тигана с мляко. Разбъркайте всичко добре, покрийте с кърпа за чай и оставете на топло място за 20 - 30 минути.
- Ако след посоченото време тестото не е втасало, изчакайте още малко, ако е втасало, добавете останалите съставки: яйца, разбити със сол и ванилия, заквасена сметана, предварително разтопено и охладено масло, останалото брашно.
- Отново покрийте тестото с кърпа и оставете за още 40 минути.
- След това има две опции за сгъване на баницата:
а) Ако искате цял пай, отделете две големи бучки от тестото и ги разточете на слоеве. Поставете един слой в намазнена форма, като направите краищата високи, така че пълнежът да не изтече, поставете вареното кондензирано мляко и покрийте с втори слой, като хванете ръбовете леко с пръсти. Намажете повърхността с разбито яйце и изпратете във фурна, загрята до 180 градуса. След около 30 минути десертът ще бъде готов. Ако тестото остане, тогава можете да направите друга торта, която определено няма да лежи в шкафа за десерти, но можете да замразите тестото и да приготвите вкусни сладкиши друг път.
б) Но все пак можете да направите пая наведнъж на порции, които ще трябва да се откъснат с ръцете ви, и да не се страхувате, че пълнежът ще изтече от пая.
За да направите това, полученото тесто трябва да бъде разделено първо на 5 еднакви части, а след това всяка част на още 3 части. Но такива пропорции изобщо не са основни, те могат да бъдат разделени на 16 и 20 еднакви бучки. След това вземете всяка част на свой ред, омесете я леко с ръка или с точилка, като по този начин образувате полу-кифлички, изложете варено кондензирано мляко и прищипете краищата, получавате имитация на пайове. Формата на такива порционни кифлички също може да бъде избрана по ваша преценка - както овална, така и кръгла. След това върху лист за печене, застлан с хартия за печене, сложете мини порции от пая достатъчно плътно една до друга и оставете да престои 10 - 15 минути. Намажете повърхността с разбито яйце и изпратете във фурната за 30 минути на 180 градуса. Готовият продукт може да се поръси с пудра захар.
Между другото, ако се получи, тогава можете да мечтаете и да образувате богати рози от плоски лодки. Ще получите много необичаен десерт, както е показано на снимката по-долу.
Кондензиран - тиквен пай
Тиквеният пай се счита за класически американски деликатес, който вероятно се приготвя доста често от много чуждестранни домакини. В Русия, напротив, се счита за отклонение от класическите правила за приготвяне на десерт от зеленчук - тиква. Но такава рецепта си струва да опитате поне веднъж и ще се влюбите в нейния апетитен портокалов вид и вкусен вкус.
За тортата ще ви трябват:
- пшенично брашно - 300 грама;
- масло - 100 грама;
- гранулирана захар - 100 грама;
- яйце - 1 брой;
- 1 щипка сол.
За пълнене:
- тиква - 1 кг;
- кондензирано мляко - 1 кутия;
- яйце - 2 броя;
- подправки (канела, джинджифил, мускус) - на вкус.
Подготовка:
Смесете предварително омекотеното масло с брашно и смелете на трохи. След това добавете сол, захар и разбито яйце, замесете тесто и сложете в найлоново фолио на студено място за 40 минути. През това време пригответе пълнежа: предварително изпечете или сварете тиквата и отделете пулпата от кората; направете тиквено пюре с пасатор, добавете кондензирано мляко, подправки, яйца и разбийте всичко добре. След това извадете охладеното тесто и го разпределете в намазнена форма (можете да използвате ръцете си, или можете да го разточите с точилка), изсипете отгоре тиквения пълнеж и го сложете в предварително загрята фурна до температура 180 градуса. След 40 - 50 минути тортата трябва да е готова.
