Представители на много страни приготвят палачинки. Класическите рецепти се различават по състав, но палачинките са еднакво вкусни и ароматни. В Русия палачинките се появиха преди много векове. И до днес те се готвят и консумират с удоволствие.
Как се правят вкусни палачинки
Основното условие е да се направи добро тесто. Приготвя се с вода, мляко, кефир, кисело мляко и дори туршия от краставици. Не забравяйте да добавите яйца, сол, брашно от всякакъв вид и захар. Домашните яйца са по-естествени и здравословни от съхраняващите яйца. Едно или две парчета обикновено се поставят в тестото.
Брашното трябва да се прекара през сито, тогава палачинките са с деликатен вкус. Понякога количеството му не съвпада с посоченото в рецептата. Когато тестото излезе твърде течно, към него се добавя малко брашно, най-важното е да не се прекалява. По-добре е да добавите захар по свой вкус. Газираната сода трябва да се постави в тестото за палачинки. Ако не го добавите, тогава палачинките ще се окажат гумени и не толкова вкусни.
В тестото често се образуват бучки. За да ги намалите, използвайте храна със стайна температура за готвене. Първо, комбинирайте яйцата и насипните съставки, включително брашното. След това добавете малко кисело мляко или мляко, тоест течна основа. Когато тестото е с правилната консистенция, оставете го да се запари малко.
Към основата за палачинки се добавят лимонова кора, ванилин, канела или какао. Това им придава специален аромат и вкус. Палачинките се сервират с разнообразни пълнежи. Това може да бъде или сладко сладко, или кайма. От тях се приготвят много вкусни и интересни закуски. Те са основното ястие на Масленица. Именно с палачинки те изпращат зимата и срещат слънчевата пролет.
Стъпка по стъпка рецепта за палачинки
Палачинките, приготвени за закуска, са много засищащи и вкусни, което ги прави бързи и лесни. За тяхното приготвяне са необходими само висококачествени продукти:
- кисело мляко, без плодови парчета - 250 г;
- пилешки яйца - едно парче;
- гранулирана захар - 30 г;
- сол - малка щипка;
- питейна вода - половин чаша;
- сода за хляб - 3 г;
- пшенично брашно - 250-300 г;
- растително масло - 2-3 супени лъжици.
Една стъпка по стъпка рецепта включва няколко стъпки:
- Първа стъпка. Вземете купа и сложете киселото мляко в нея без никакви добавки. Обикновеното домашно кисело мляко работи най-добре, без плодове или плодове. Забиваме едно яйце в него, добавяме захар и сол и пресято брашно. Смесете добре всички съставки с бъркалка или миксер. Тестото трябва да бъде с еднаква консистенция, без никакви бучки.
- Втора стъпка. Разтворете содата в 125 мл гореща вода и добавете сместа към тестото. Оставете да престои няколко минути. След това изсипете растителното масло и разбъркайте добре.
- Трета стъпка. Загрейте тиган с растително масло. Върху него се изсипва малко количество тесто. Печем палачинка от едната страна, обръщаме я и я пържим от другата. Поставете готовите палачинки в чиния и сервирайте със заквасена сметана или сладко.
Палачинки в бавен котлон
Вкусна закуска за цялото семейство. Не отнема много време за приготвянето му. Тестото може да се направи предварително, да се постави в хладилника, а на сутринта можете да изпържите обилни палачинки. Те вървят добре с всеки пълнеж. Например можете да сервирате палачинки със сладко или кондензирано мляко.
За да ги подготвите, ще ви трябва:
- пшенично брашно - 100 г;
- пилешки яйца - едно парче;
- гранулирана захар - 20 г;
- обикновено кисело мляко - 250 мл;
- слънчогледово олио - 80 мл;
- сол - фина щипка.
Тестото може да се приготви предварително или непосредствено преди пържене. В купа смесете киселото мляко, солта и захарта и яйцето. Изваждаме млякото от хладилника предварително, така че да е със стайна температура. Тогава съставките се смесват по-добре. Добавете 50 ml растително масло към масата. След това прекарваме брашното през сито и го добавяме на малки порции в купа с останалите съставки.
Внимателно разбъркайте тестото с бъркалка. Ако се окаже твърде течно, добавете още малко пресято брашно. Тестото трябва да се окаже хомогенно, по консистенция, като течна заквасена сметана. Оставяме го на стайна температура за половин час.
Повдигаме нагревателния елемент на мултикукъра и го фиксираме в горното положение. Поставяме върху него специален тиган, който се предлага в комплекта. Зададохме програмата “Multipovar”, времето за готвене е 22 минути. Включваме "Старт" и след четири минути започваме да пържим. Налейте малко масло в тигана. Когато е напълно разпръснато, добавете малка част от тестото и го разпределете равномерно. Пържете до омекване. Поставете палачинките в чиния. Можете да намажете всеки от тях с масло. Тогава палачинките ще бъдат по-меки и по-ароматни. Ако няма достатъчно време, стартираме режима отново.
Палачинки с мая
Дрождените палачинки с кисело мляко са буйни и ароматни. Вкусът им зависи от това кой млечен продукт се използва. За да ги подготвите, трябва да закупите:
- кисело мляко - 200-250 мл;
- питейна вода - 50-100 мл;
- прясна мая - 15 г;
- пшенично брашно - 150-200 г;
- захар - 30 г;
- пресни яйца - две парчета;
- сол - малка щипка;
- растително масло - 35 мл за тесто и 30 мл за готвене.
В тенджера смесете течното кисело мляко и водата. Загряваме тази смес, така че да стане топла. Добавете към него мая в необходимото количество, разбъркайте. Изсипете сол и гранулирана захар. Оставяме сместа за половин час, така че треперенето да започне да действа.
Пресейте брашното със сито. Забийте две пилешки яйца в настоящата мая и залейте със слънчогледово олио. Внимателно разбъркайте всичко с бъркалка. Сега добавете малко брашно, за да не се образуват бучки. Тестото трябва да е по-дебело, отколкото за палачинки без мая. Оставяме го за половин час.
Капваме масло в тиган и го слагаме на среден или слаб огън. Когато се затопли, изсипете тестото на равномерен слой. След това преместваме палачинката на противоположната страна и пържим до златисто кафяво. Правим същото с останалата част от теста. Периодично добавяйте масло в тигана, за да не се привличат палачинките.
Готовите палачинки трябва да излязат пухкави и меки. Те са добри сами по себе си, но с пълнежа ще бъдат по-задоволителни. Това е добра опция за закуска, за да презаредите батериите си за деня.
Палачинки на кисело мляко от бутилка
Много проста и бърза рецепта. Процесът на готвене е опростен поради обичайната бутилка, в която е удобно да съхранявате тестото. Завийте бутилката и я приберете в хладилника. За такава рецепта са необходими следните продукти:
- питейна вода - 100 мл;
- течно кисело мляко - 400-500 мл;
- растително масло - 2-3 супени лъжици;
- захар - 50 г;
- сол - малка щипка;
- пшенично брашно - една чаша;
- сода - половин чаена лъжичка;
- пресни яйца - две парчета.
Взимаме обикновена пластмасова бутилка, предварително измита и изсушена. По-добре да се използва под вода, вместо някаква напитка. Това ще попречи на храната да придобие чужди миризми. Поставяме лейка на шията, добавяме през нея всички съставки. Изсипете сол с гранулирана захар и пресято брашно. След това добавете там яйца, течно кисело мляко и слънчогледово олио. Отделно напълнете содата с гореща вода, разбъркайте и я изпратете в бутилката. Завиваме го бързо и го разклащаме в продължение на пет минути.
Важно е съставките да бъдат добре смесени до гладка смес. Оставете тестото на стайна температура за половин час. Ако излезе достатъчно течно, добавете брашно. За да се отървете от бучки, филтрирайте масата през сито и след това я върнете обратно в бутилката.
Загрейте тиган с олио. Изсипете малко тесто от бутилката и го изпържете от двете страни. За да получим шарени палачинки, правим една или повече дупки в капака. Изсипете тестото през дупките, като рисувате най-различни шарки.
