Калина е много полезен продукт с уникален състав. Запасявайки се с него през зимата, можете да предпазите себе си и близките си от настинки, храносмилателни проблеми и да укрепите имунната система. И има много ястия, приготвени от това чудо зрънце. Използва се за приготвяне на сокове, тинктури, мармалад, конфитюр, блат, сурово сладко, което запазва повечето витамини. А пайовете са особено вкусни с калина. Този десерт ще бъде чудесно удоволствие за гостите.
Свойства и калорично съдържание на калина
Калина е един от основните източници на витамин С, така че често се използва за лечение на настинки, както и като профилактично средство в разгара на епидемия от грип и остри респираторни инфекции. В допълнение, плодовете от калина съдържат голямо количество органични киселини, които превръщат плодовете в естествен антисептик.
Калина съдържа витамини А, В1, В2, Е, РР и каротин. Плодовете съдържат такива вещества като: пектин, танин, кумарини, смолисти естери, калинин гликозид (той е този, който вгорчава плодовете). И минерали, необходими на всеки човек: натрий, калий, калций, магнезий, фосфор и желязо.
Също така плодовете от калина се използват като средство за прочистване и обновяване на кръвта и нормализират работата на сърцето. А ретинолът, който е част от тези плодове, насърчава активната регенерация на клетките, намалява броя на бръчките, облекчава отока, изглажда и възстановява еластичността на кожата.
Но, както много продукти, калината има свои противопоказания. Не се препоръчва употребата му при пациенти с хипотония, тъй като понижава кръвното налягане. Все пак не трябва да се увличате с калина за тези, които имат повишена киселинност на стомашния сок, както и за хора с подагра и склонност към образуване на кръвни съсиреци. Също така, този продукт се препоръчва да бъде изключен от диетата на бременни жени.
Калорийното съдържание на калина е ниско - 26 ккал на 100 грама продукт, така че много диетолози препоръчват да го добавите към диетата за тези, които искат да отслабнат и да поддържат слаба фигура.
Пай с калина с тесто с мая
Пай с калина върху тесто с мая е вкусна сезонна печена стока. Поради голямото количество плодове от калина, паят е много сочен и богат. Може да се сервира с горещ чай или мляко.
Състав:
- мляко - 250 мл.;
- яйца - 2 бр.;
- масло - 80 грама;
- прясна мая - 30 грама;
- гранулирана захар - 7 с.л. л.;
- сол - 1/2 с.л. л.
- брашно - 500-600 грама;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- калина - 400 грама;
- голяма ябълка - 1 бр.;
- вода - 50 мл.
Метод на готвене:
- За да приготвите тестото, загрейте млякото и изсипете в дълбока купа. Добавете прясна мая (можете да замените суха мая, ако желаете) и разбъркайте добре, за да се разтвори добре маята. След това добавете сол и 2 супени лъжици захар и малко брашно. Разбъркайте добре (консистенцията трябва да се окаже течна, като на палачинки). След това оставете купата настрана.
- В малка купа разбийте 1 яйце, добавете разтопено масло (може да бъде заменено с маргарин) и добавете малко брашно, като същевременно всичко се разбърква добре. След това изсипете съдържанието на чинията в купа с мляко и мая. Разбъркайте добре и добавете останалото брашно и замесете мястото. Добавете растително масло в края, за да предотвратите залепването на тестото по ръцете ви. Покрийте замесеното тесто със салфетка или кърпа и оставете да втаса на топло за 40 минути.
- Разделете готовото тесто на две части. Поставете една порция в намазнена форма за печене и поставете на топло място за 30 минути да втаса.
- За пълнежа първо изплакнете калината, отделете плодовете от клонките. Поставете в тенджера и добавете 50 ml вода. Гответе 3-4 минути. След това разтрийте калината през метално сито и се отървете от семената, тъй като семената в плодовете на калината са достатъчно големи
- Варете полученото пюре от калина за 15 минути. След това добавете 5 супени лъжици гранулирана захар и обелена настъргана ябълка. Варете 20 минути, докато се сгъсти. Поставете охладената плънка в тавата с тесто.
- От втората част на тестото украсете горната част на баницата, например можете да оформите пигтейл. След това намажете отгоре с бъркано яйце и печете в предварително загрята фурна за 45 минути на 180 градуса.
Пай с калина от тесто от тесто
В тази рецепта тестото трябва да се готви при температура не по-висока от 20 ° C, тъй като при по-висока температура се рони при валцуване. И преди да изпратите във фурната, по-добре е да държите тестото за печене в хладилника.
Състав:
- брашно - 200 грама;
- масло - 150 грама;
- жълтък - 1 бр.;
- сол - 1/2 ч.л.;
- вода - 3 с.л. л.
- гранулирана захар - 2 с.л. л.;
- калина - 500 грама;
- ванилин на вкус;
- нишесте 1-2 ч.л.;
- пудра захар - 2 с.л. л.
Метод на готвене:
- Поставете плодовете на калината в купа с дебело дъно и добавете малко вода. Поставете калината във фурната за 4 часа, като я загреете до 120 градуса.
- Нарежете студеното масло на малки кубчета, смесете с брашно, сол и захар и смилайте до ронливост. В чаша разбийте жълтъка с вода и го добавете постепенно към брашнената смес, като внимавате да не се смеси твърде много. Тестото трябва да е меко и еластично. Веднага след като тестото започне да става хомогенно, а не да се рони, оформете го на топка, разделете го на две части: основната част и за украса на тортата. Завийте ги в прозрачно фолио и оставете в хладилник за 30-40 минути.
- Извадете по-голямата част от тестеното тесто от хладилника, напудрете дъската с брашно и разточете тестото на равномерен слой, така че краищата му да са с 5 см по-голям диаметър от формата, в която ще печете тортата. След това внимателно разточете тестото върху точилка и го разгънете върху формата. Изрежете излишните краища на тестото и оставете в хладилника за още 20 минути.
- Извадете второто парче тесто от хладилника, разточете го и нарежете на ивици, за да украсите баницата.
- Поръсете дъното на формата с тесто за печене с нишесте и малко пудра захар, така че сокът, изтичащ от плодовете, да се абсорбира. Поставете внимателно пълнежа от калина, като поръсите с пудра захар на слоеве. Украсете с решетка и намажете тестото с разбит жълтък. След това се поставя във фурната и се пече при 180 ° C за 30–40 минути.
Баница с бутер тесто с калина и грозде лесна рецепта
Рецептата е много лесна за приготвяне и изисква минимум време. Ето защо, ако гостите изведнъж дойдат при вас, тогава ги изненадайте с бързи и необичайни сладкиши от калина и грозде.
Състав:
- готово бутер тесто - 400 грама;
- калина - 200 грама;
- грозде - 200 грама;
- захар - 100 грама;
- яйчен жълтък - 1 бр.;
- лимонов сок.
Метод на готвене:
- Сортирайте Калина, изплакнете и подсушете. Комбинирайте в купа с нарязани гроздови половинки. След това ги залейте с лимонов сок и смесете със захарта.
- Готовото тесто разделете на две и разточете на слой. Поставете първия слой във формата. Поставете в него калината и пълнежа от грозде и покрийте с втория слой.
- Комбинирайте тестото по краищата и намажете с жълтък, разбит с малко вода. Печете във фурна на 185 градуса за 30 минути, до златисто кафяво.
Шарлот с калина и ябълка
Тази проста рецепта за шарлота от калина прави страхотно удоволствие на вашата маса. Плодовете по време на процеса на готвене придават на ястието благородна леко горчива нотка. Не е необходимо да добавяте майонеза в рецептата, но е препоръчително. Така шарлотата става по-пищна и вкусна.
Състав:
- кефир –1 чаша;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- яйце - 3 бр.;
- майонеза - 1 супена лъжица. л.;
- брашно - 1 чаша;
- ябълка - 1 бр.;
- калина - 200 грама;
- газирана сода - 1 ч.л.;
- растително масло.
Метод на готвене:
- Измийте ябълките, корите и семената, нарежете на кубчета. Изплакнете калината и отделете от клоните.
- Изсипете кефир в купа, добавете гасена оцетна сода, изсипете чаша захар и разбийте с пасатор. След това добавете яйца, майонеза и брашно и разбийте добре. Тестото трябва да има консистенция, напомняща на гъста заквасена сметана.
- Намажете формата със слънчогледово олио и поръсете с грис. След това изсипете нарязаната ябълка, а след това и калината. Покрийте с тесто и разклатете леко, за да освободите излишния въздух. И сложете във фурната за 40 минути на 200 градуса.
Вижте също във видеото: стъпка по стъпка рецепта със снимка "как да направите пай от калина у дома."
