Микровълновата е чудесна за топене на шоколад много по-бързо, отколкото в двоен котел или водна баня. В същото време кухнята остава в перфектен ред и домакинята не трябва да полага специални усилия за процеса.
Правила за топене
Преди да разтопите шоколада в микровълновата, трябва да изберете правилния продукт. Така че, най-добрият е черен или млечен шоколад, който съдържа поне 50% какао, а ядките, стафидите и другите пълнежи напълно липсват. Белият шоколад също е подходящ за топене, но може да създаде караница при декорирането на сладкиши. Порестият шоколад също не е подходящ за тази цел.
След като изберете шоколад, трябва да избирате съдовете разумно - в идеалния случай това трябва да бъде керамичен съд без шарки и метални елементи или дълбока купа от топлоустойчиво стъкло. Препоръчва се шоколадът да се разтопи при ниски или средни настройки на микровълновата фурна, за да не заври или да изгори.
Контейнерът, в който се разтопява шоколадът, трябва да остане леко топъл или дори студен след няколко минути в непрекъсната микровълнова фурна. Ако стане много горещо, шоколадът се прегрява - в този случай трябва незабавно да го излеете в друг студен съд, да добавите парченца цял шоколад там и да бъркате непрекъснато, докато се разтопят напълно. Също така, когато използвате микровълновата, трябва да внимавате шоколадът да не заври от краищата.
Процес на топене
За да разтопите шоколада в микровълнова фурна, трябва да счупите лентата на парчета и да я поставите в микровълновата фурна при 50% температура на нагряване - това ще избегне изгарянето на продукта. Ако моделът на микровълновата фурна не поддържа ръчна настройка на температурата, шоколадът трябва да се нагрява за кратки периоди от време и да се разбърква постоянно между периодите на нагряване. Също така, ако в микровълновата няма кръг за завъртане, купата с шоколад трябва да се завърта ръчно всеки път. При топене шоколадът трябва да се бърка непрекъснато, докато придобие лъскав, гладък и копринен вид.
Точното време на топене на шоколадово блокче зависи от мощността на микровълновата фурна, количеството храна, която трябва да се разтопи, и количеството какаово масло в шоколада, така че може да бъде трудно да се определи. Приблизително можете да се съсредоточите върху 1 минута, когато разтопите 30-50 грама шоколад, 3 минути за 240 грама, 3,5 минути за 450-500 грама и 4 минути за 1 килограм сладък продукт. Най-добре е да разтопите малко количество шоколад за 30 секунди до 1 минута, като го разбърквате непрекъснато между нагряването и завъртането на контейнера с шоколад при липса на грамофон.
