Често при приготвянето на десерти се натъкваме на препоръката „изсипете разтопен шоколад накрая“. Последният щрих, който придава изтънченост на най-неусложнените сладкарски изделия. Как да разтопите шоколада, като запазите аромата и кадифения си блясък на повърхността?
Необходимо е
-
- Шоколад
- Масло за смазване на контейнера
- Саксия с вода
- Топлоустойчив контейнер
- подходящ за диаметър "водна баня"
Инструкции
Етап 1
Поставете тенджера с вода на котлона, за да се загрее. Задайте температурата на нагряване, така че водата да не кипи. Най-добрата температура за топене на шоколад е около 50 градуса по Целзий за тъмен шоколад и около 40 за бял.
Пригответе купа за разтопяване на шоколад, като намажете вътрешността с масло.
Смелете шоколада. Малките парченца ще се стопят по-бързо и масата ще стане по-хомогенна.
Стъпка 2
Поставете контейнера с шоколадови стърготини върху тенджера с гореща вода, така че дъното да не влиза в контакт с повърхността на водата.
За правилна маса, за да се предотврати появата на бучки.
Не прегрявайте шоколада, за да не получите сиво покритие върху замразената шоколадова маса.
Стъпка 3
Готовия горещ шоколад изсипете веднага във форми или използвайте за украса на десерта.
