Киселото зеле е едно от най-популярните зимни гарнитури или предястия. Има много рецепти за бързо приготвяне на такова ястие, сред които има и много необичайни.
Зеле със стафиди и ябълки
За готвене ще ви трябва:
- бяло зеле - 5 кг;
- ябълки - 0,5 кг;
- моркови - 300 г;
- стафиди - 100 г;
- сол на вкус.
Първо трябва да почистите главите на зелето от горните листа. Важно е тъмните и мудни листа да не попадат в съда, в противен случай вкусът може значително да се влоши. Измитото и изсушено зеле трябва да се накълца с остър нож с дълго острие, да се постави в голяма купа и да се подправи със сол. Леко набръчкайте с ръце, за да изпъкне сокът.
След това трябва добре да изплакнете и обелите морковите, да ги изсушите и настържете на едро ренде (колкото по-ярък е цветът на морковите, толкова по-красиво ще се получи ястието). Измийте ябълките, подсушете ги, нарежете ги на 4 парчета и отстранете семената и семената. Изплакнете стафидите в гевгир и подсушете с кърпа.
Добавете стафиди, ябълки и моркови в купа със зеле, разбъркайте всичко добре и като набиете леко, прехвърлете сместа в голяма емайлирана тенджера. Отгоре се покрива със зелеви листа.
Върху детайла трябва да се постави преса и да се остави в тази форма за 3 дни. Процесът на ферментация ще започне и в тигана ще се образува пяна, която трябва да се отстрани с лъжица или лъжица. Можете също така периодично да пробивате зелето на няколко места с дълга дървена пръчка, за да отделите ферментационните газове.
След 3 дни зелето трябва да се постави на студено място и да се остави за няколко седмици. Трябва да съхранявате готово кисело зеле в стъклени буркани с капаци.
Бързо зеле с черен пипер
Такова ястие ще помогне на тялото в борбата с излишните килограми. За готвене ще ви трябва:
- зеле - 2 кг;
- моркови - 6 бр.;
- български пипер - 6 бр.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 1 бр.;
- сол - 50 г;
- захар - 100 г;
- растително масло - 200 мл;
- оцет - 150 мл;
- вода - 1 л;
- смлян черен пипер - на вкус.
Първо, трябва да изплакнете добре и да изсушите зелето, като премахнете горните листа от главата. В този случай не е нужно да нарязвате, а нарежете зелето на едри парчета с дължина около 4 см. Морковите, предварително обелени и измити, се втриват на едро ренде или подобно на чушките се нарязват на големи ивици. Лукът трябва да се обели и да се нарязва на половин пръстени, а чесънът да се изстиска или да се нарязва на тънки кръгчета.
Поставете зеле, моркови, чушки, лук на слоеве и чесън отгоре в голям емайлиран съд. След това пригответе дресинга: разтворете сол, захар в гореща вода, добавете оцет, изсипете растително масло, малко смлян пипер. Разбъркайте всичко добре. Залейте зеленчуците с получената смес.
След един ден зелето ще бъде готово за употреба. Най-добре се съхранява в стъклени буркани в хладилника.
