Пъстървата е мазна риба с деликатен вкус. Съдържа голямо количество незаменими мастни киселини и витамини. Печена пъстърва на фурна е изискано ястие, което може да се приготви дори за празнична вечеря без впечатляваща инвестиция във времето.
Пъстървата е здравословна риба, която може да украси всяка маса. Лови се в морски води близо до Канада, Норвегия и Чили, както и в сладководни тела на Русия. Той е много популярен сред любителите на здравословната и нискокалорична храна. Енергийната стойност на продукта е средно 97 Kcal на 100 г. В същото време пъстървата съдържа ненаситени мастни киселини, полезни за организма, витамини А, Е, D, калций, фосфор, магнезий.
Има много начини за приготвяне на този продукт. Един от най-успешните е печенето. Рибата във фурната е сочна и нежна.
Цяло печена пъстърва
Цяло печена пъстърва във фурната ще се превърне в истинска украса на празничната трапеза. Можете да го готвите с минимум допълнителни съставки. Тази риба е толкова вкусна, че се получава добре дори без добавяне на зеленчуци, сирене или сложни смеси за пълнене. За да приготвите ястието ще ви трябва:
- пъстърва (цяла) - 1,5 кг;
- доброкачествен зехтин - 40-50 мл;
- малко сол и черен пипер;
- 1 голям лимон;
- връзка магданоз.
По-добре е да изберете охладена риба за тази рецепта. Замразеният полуфабрикат има по-малко плътна консистенция. Нарежете корема с остър нож. Издърпайте вътрешността и изплакнете добре коремната кухина. Така че след изпичането да не се появи неприятен послевкус на горчивина, по-добре е да премахнете хрилете. Удобно е да направите това със специални кулинарни ножици. При желание главата може да бъде премахната, но готовото ястие ще изглежда по-малко впечатляващо.
Смесете зехтина със сол, добавете малко прясно смлян черен пипер към сместа. Можете също така да добавите бял пипер, тъй като върви добре с риба. Но това не е задължително. Количеството сол трябва да се определя въз основа на вашия вкус. Като правило за риба с тегло 1,5 кг е достатъчно да се вземат 1-2 ч. Л. Сол. Нарежете лимона наполовина и изцедете сока от едната половина в маслено-солената смес. Нарежете другата половина на тънки кръгчета. Смесете добре всички съставки и покрийте пъстървата с получената маса от всички страни и отвътре.
Поставете парче фолио върху лист за печене, намажете външната му повърхност със зехтин, подредете пъстървата, направете разфасовки отстрани на рибите и поставете лимонови кръгове в тях. Поставете стръкове магданоз в коремната кухина. Не е необходимо да ги смилате. Можете просто да отрежете дългите стъбла и да оставите само горната част.
Затворете фолиото и го сгънете, така че сокът от рибата да не тече върху листа за печене. Печете пъстървата при 200 ° C за 30-40 минути, след това отворете фурната, отворете фолиото и печете рибата за още 10 минути при същата температура.
Сервирайте горещо. При сервиране можете да залеете пъстървата с всякакъв сос и да поръсите с наситнен магданоз. Печените лимонови халби, вложени в разрезите отстрани, могат да бъдат заменени за пресни.
Пъстърва, запечена в заквасена сметана
Пъстърва, запечена в заквасена сметана, се оказва много нежна, придобива кремообразен вкус. За да приготвите ястието ще ви трябва:
- голяма изкормена пъстърва (около 2 кг);
- 40 г масло;
- 30-50 мл студено пресован зехтин;
- 2 големи лука;
- 1 лимон;
- 5-8 маслини без костилки;
- малко сол и черен пипер;
- 100 мл мазна заквасена сметана.
Изплакнете пъстървата, отстранете хрилете (ако са изпечени цели) или главата. Разтрийте трупа със сол и черен пипер. Можете също да използвате специални подправки за риби, но количеството им трябва да е минимално.
Нарежете лимона на тънки филийки. Поставете половината от кръговете в корема на рибата. Направете напречни разрези отстрани и вкарайте останалите лимонови кръгове в тях. Нарежете маслото на кубчета и го поставете в корема на пъстървата.
Поставете фолиото върху лист за печене, намажете го достатъчно със зехтин, леко прехвърлете пъстървата върху него. Намажете рибата с мазна заквасена сметана. Обелете лука, нарежете на пръстени и подредете пръстените върху горната част на трупа. Затворете фолиото, така че пъстървата да е напълно покрита. Печете ястието при 200 ° C за 30 минути, след това отворете фурната, отворете фолиото, поставете половинките маслини на повърхността и печете рибата за още 10 минути при същата температура.
Пъстърва, запечена със сирене, гъби и заквасена сметана
Заквасена сметана, гъби и сирене перфектно подчертават деликатния вкус на пъстърва. За да изглежда ястието по-впечатляващо, не е необходимо рибата да се нарязва на парчета преди печене. За да приготвите сочно ястие, ще ви трябва:
- цяла пъстърва (тегло 1-1, 4 кг);
- 100 г сирене;
- 300 г шампиньони;
- 100 мл сметана (за предпочитане 33% мазнина);
- 3 скилидки чесън;
- 50 г масло;
- половин връзка копър или магданоз;
- малко сол;
- половин лимон.
Обелете пъстървата, отстранете хрилете и вътрешностите. Изцедете сока от половината лимон. Натрийте рибата със сол и залейте с лимоновия сок, след което оставете да се маринова за 10-15 минути.
Поставете нарязани на кубчета масло и нарязани билки в корема на рибата. Можете леко да закрепите краищата на корема с клечки за зъби, така че маслото да не изтече навън и ястието да се окаже по-сочно. Печете рибата във фолио при 200 ° C за 30 минути.
Обелете и нарежете чесъна. Обелете шампиньоните, нарежете на филийки. леко запържете гъбите с чесън, след това изсипете сметаната в тигана и оставете да къкри 10 минути. Можете да добавите малко брашно, за да се сгъсти сосът.
Отворете фурната, разкрийте фолиото, поръсете пъстървата с настърган кашкавал и печете още 10 минути. Сервирайте рибата гореща и при сервиране залейте готовия сос.
Пъстърва, запечена със зеленчуци
Пъстърва, запечена със зеленчуци и чеснов сос, може да бъде истинска декорация на вечеря. За да го приготвите, ще ви трябва:
- труп от пъстърва или пържоли (около 1 кг);
- 1 голям морков;
- 1 глава лук;
- 2-3 скилидки чесън;
- малко сол и подправки;
- 5-7 картофени клубени;
- 250 мл крем;
- 50 -70 г масло;
- малко брашно.
За печене на пъстърва по тази рецепта можете да вземете трупа и да го нарежете на пържоли. Дебелината на всяка пържола е 2-3 см. Можете да закупите и готови пържоли. Посолете рибата, поръсете с подправки. Розмарин, черен и бял пипер, босилек, мащерка са идеални за пъстърва.
Докато рибата се маринова, можете да приготвите соса. Прекарайте чесъна през преса, след като обелите скилидките. В дебелостенни ястия за ястия разтопете маслото, сложете чесъна в него и оставете да къкри на тих огън няколко минути. Когато се усети упорит аромат на чесън, изсипете няколко супени лъжици брашно в соса и разбъркайте добре, така че да няма бучки. Вместо брашно можете да използвате и нишесте, което също е добър сгъстител. Изсипете сметаната в тенджера, добавете малко сол, подправки и варете на тих огън в продължение на 5 минути. Ако сосът е твърде плътен, можете да добавите малко вода към него.
Обелете лука и нарежете на много тънки половин пръстени. По-добре е да настържете морковите на едро. Запържете зеленчуците в растително масло. Лукът и морковите трябва да са само леко кафяви. Обелете картофените клубени и ги нарежете на тънки филийки.
Поставете халби за картофи върху лист за печене с високи страни, върху тях рибни пържоли. Преди това се препоръчва да намажете листа за печене с растително или масло масло. Поставете пържените зеленчуци върху пържолите и залейте всичко с чесновия сос. Оптималният режим на печене за такова ястие е при 180 ° C за 40-45 минути. Преди да извадите листа за печене, трябва да проверите готовността на картофите. Ако е станало меко, можете да сервирате риба със зеленчуци на масата.
Царска пъстърва, запечена с домати и сирене
Пъстървата може да се пече с домати и сирене. Това ястие се нарича „кралско“заради необичайно богатия си вкус. За да го приготвите, трябва:
- пъстърва - 1,5 кг;
- 2 големи лука;
- 4 зрели месести домати;
- 2 български сладки чушки;
- 300 г сирене;
- 200 мл заквасена сметана;
- малко сол и подправки.
По-добре е да нарежете пъстървата на филета или да закупите готово филе с кожа. Смесете заквасена сметана със сол, добавете малко подправки по ваш вкус, както и лук, нарязан на тънки пръстени. Филето може да се пече цяло, но е по-удобно веднага да го нарежете на порции. Маринете филийките или цялото филе в сос от лук и заквасена сметана за 20 минути.
Обелете чушките, издърпайте вътрешността със семената. Нарежете чушката на дори тънки пръстени. Нарежете доматите на филийки. Поставете филето върху лист за печене, а отгоре сложете кръгчетата пипер и домат, изсипете останалия сос заедно с пръстените лук. Печете при 180 ° C за 30 минути, след това отворете фурната, поръсете с настърган кашкавал и печете още 10 минути при същата температура. Сервирайте готовото филе върху порционни чинии. Добре се съчетава с пресни зеленчуци.
Пъстърва, запечена с броколи
Пъстървата се съчетава добре с броколи и много други нискокалорични зеленчуци. За да приготвите вкусно и здравословно ястие, ще ви трябва:
- филе от пъстърва - 700 г;
- картофени клубени - 5 бр;
- броколи - 500 г;
- малко сол;
- твърдо сирене - 100 г;
- сметана - 100 мл.
Бланширайте филето от пъстърва без кожа в малко вода, докато омекне, след това нарежете на кубчета и отстранете всички кости. Обелете и сварете картофените клубени до полуготовност. Можете да ги сварите направо в корите и да ги обелите след кипене. Нарежете омекналите грудки на кубчета или кръгчета.
Изплакнете добре броколите, разглобете на съцветия и гответе във вряща вода за 5 минути. За печене изберете огнеупорен дълбок съд. Сложете картофи на дъното, посолете, след това сложете пъстърва, а отгоре съцветия броколи. Настържете сиренето и смесете със сметаната, добавете малко сол и получената маса изсипете в продуктите, поставени в съда за печене. Гответе ястието 30 минути при температура 180 ° C.
Филе от пъстърва, запечено в кисело мляко
За да намалите съдържанието на калории в готовото ястие, но в същото време да го направите оригинално, можете да печете пъстърва в кисело мляко. За готвене ще ви трябва:
- филе от пъстърва - 1 кг;
- 300-400 мл натурално кисело мляко без аромат;
- малко сол;
- индийско орехче;
- млян черен пипер;
- половин лимон;
- зехтин -1-2 супени лъжици;
- няколко клонки копър.
Нарежете филетата пъстърва на порции. Можете също така да използвате пържоли от пъстърва, както и да печете рибата цяла или под формата на труп.
За да приготвите соса, смесете натурално кисело мляко, сок от половин лимон, нарязани зеленчуци (копър), сол, индийско орехче на прах, смлян черен пипер. Намажете филетата със сместа и оставете за 30 минути. Количеството сол може да се определи независимо. За да приготвите 1 кг риба, обикновено се нуждаете от поне половин чаена лъжичка сол.
Намажете лист за печене със зехтин, върху него сложете маринована в сос от кисело мляко пъстърва, залейте с останалата част от соса и гответе ястието 20-30 минути при температура 180 ° C.
Сервирайте гореща риба, украсете с клонче билки. Можете да поставите лимонови клинове върху порционни чинии.
