Пъстървата е специална риба, която изисква внимателна подготовка. Нежното му месо и деликатният вкус могат да се влошат, ако преекспонирате рибата във фурната поне малко или я подложите на висока температура.
Когато използвате пъстърва в готвенето, трябва да спазвате всички необходими правила, за да завършите с вкусно и сочно ястие, което ще се превърне в истински връх както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза.
Опитайте се да не купувате замразена риба, тъй като тя вече е загубила до голяма степен вкуса и аромата си от самото начало.
Тази рецепта е за 4 порции. За пъстърва, запечена във фурната, ще са ви необходими следните компоненти:
- 0,8 кг филе от прясна пъстърва;
- половин голяма глава лук;
- 1 ч.л. настърган джинджифил. Също така е по-добре да направите тази подправка непосредствено преди готвене, като втриете джинджифил на ситно ренде;
- скилидка чесън;
- голям зрял домат;
- 1 супена лъжица. качествен соев сос;
- 1 лимон с тънка кожа;
- зелени (босилек, магданоз, копър, млад зелен лук
Ако купувате цяла пъстърва, дъговата пъстърва е най-добрият избор, тъй като много лесно се обелва.
Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на печена пъстърва във фурната
Нарежете лука на тънки половин пръстени, нарежете скилидката чесън с преса за чесън или нарязайте на ситно с нож, обелете доматите, като ги държите на водна баня и нарежете на малки кубчета. Измийте всички зеленчуци и нарежете достатъчно ситно.
Намажете лист за печене отстрани с малко количество растително масло (за предпочитане зехтин) и върху него сложете подготвеното филе от пъстърва. Топ риба със соев сос и лимонов сок в равни количества, като ги разпределя равномерно по цялата повърхност. След това подправете със сол и черен пипер на вкус. Трябва да се помни, че рибата вече е осолена поради соевия сос, така че не трябва да добавяте твърде много сол. Твърде много подправки могат да убият основния вкус на пъстърва.
След това трябва да създадете един вид "шапка": сложете чесън, джинджифил, лимонова кора, лукови пръстени и домат върху рибата. Отгоре се поръсва със ситно нарязани билки. Можете да добавите други зелени към основния набор, например, кориандър.
Поставете листа за печене във фурната, предварително загрята до температура 190-200 градуса, след като поръсите пъстървата със зехтин. Рибата се пече около 20 минути. В никакъв случай не трябва да повишавате температурата или да преекспонирате ястието във фурната, тъй като месото ще загуби сочността си и ще стане жилаво и безвкусно.
Готовото филе трябва да се подрежда много внимателно, за да не се унищожи „капачката“на зеленчуците и подправките. Залейте всяка порция със сок, който се образува върху тавата по време на печене. Малък съвет: целостта на порцията ще бъде запазена от фолиото, в което ще бъде поставено всяко парче филе. Не е необходимо да го затваряте плътно, достатъчно е само да оформите отстрани, така че сокът да не изтече навън.
Ястието се сервира горещо. Най-добре е да използвате печени картофи, картофено пюре със зелен грах или ориз като гарнитура. По желание освен това можете да приготвите и деликатен кремообразен сос, който само ще подчертае благородния вкус на пъстървата и няма да го убие.
