Министерското месо е порционно ястие за празнична трапеза. Приготвянето отнема много време, но резултатът си заслужава, крехкото, пикантно и сочно месо със сос от боровинки няма да остави гостите ви безразлични.
Необходимо е
- - свинска каша - 2 кг;
- - сухо червено вино - 250 мл;
- - мед - 2 супени лъжици;
- - настърган джинджифил - 1 супена лъжица;
- - смляна канела - 0,5 чаена лъжичка;
- - подправка за месо - 1 супена лъжица;
- - сол.
- За соса:
- - сухо червено вино - 0,5 чаши;
- - червена боровинка - 500 г;
- - захар - 0,5 чаши.
Инструкции
Етап 1
Пригответе маринатата. За целта смесете вино с мед, добавете настърган джинджифил, канела и подправка за месо. Посолете сместа и разбъркайте старателно, докато медът се разтвори напълно.
Стъпка 2
Измийте свинския пулп, покрийте с марината и оставете за един час на стайна температура. Загрейте фурната до 220 градуса.
Стъпка 3
Поставете месото върху решетка и поставете в гореща фурна. Поставете под него тава, в която ще се отцеди сокът, отделен по време на процеса на печене.
Стъпка 4
Гответе месото на максимална температура за около 10 минути и след това намалете котлона до 160 градуса. Покрийте свинското месо с фолио и печете още 2 часа. За да стане месото минимално кафяво, отстранете фолиото 30 минути преди края на печенето. Изключете фурната, но не изваждайте свинското месо, оставете го още 15 минути.
Стъпка 5
Пригответе соса. Комбинирайте сока от тавата, който се отделя по време на готвенето на месо, с вино. Поставете масата на огън и загрейте на умерен огън, докато 2/3 от течността се изпари.
Стъпка 6
Разделете боровинките (пресни или замразени) наполовина. Натрошете едната половина в картофено пюре, добавете захар и разбъркайте, докато се разтвори. Поставете полученото пюре и цели плодове в соса, разбъркайте и кипете няколко минути.
