Правилната обработка на пилешки сърца ви позволява да получите прекрасни, вкусни и много здравословни ястия. Дори когато купувате продукт, приготвен за термична обработка, трябва внимателно да го разгледате и при необходимост да го почистите.
Почистване на пилешки сърца
За да почистите правилно закупените в магазина пилешки сърца, размразете ги и ги измийте. Ако не искате да получите ястие с излишък от калории, отрежете кръвоносните съдове и мазнините, отстранете кръвта. Едно сърце тежи приблизително 20 g.
Дори след кипене сърцата могат да останат жилави. Това се случва, ако се нарушат правилата за съхранение на продукти. За да ги омекнат, те се варят в мляко или сметана и трябва да ги осолите едва в края на готвенето.
Ако не се обработи правилно, сърцата могат да имат горчив вкус. За да избегнете неприятен вкус, трябва да отстраните мазнините и кръвта възможно най-внимателно. Миризмата трябва да е свежа, не много ярка. Миризмата на химията свидетелства за некачествена обработка. Освен това сърцата попиват добре миризмите. Подправките се добавят, за да обезсърчат ненужния аромат. Можете също така да накиснете пилешки сърца в оцет или разреден лимонов сок.
Как да подготвим пилешки сърца за готвене
Леко стиснете всяко сърце с ръка - това ще помогне да се премахне останалата там кръв от камерите. Отлепете филмите от сърцата, можете да ги разрежете наполовина, за да премахнете кръвоносните съдове и мазнините.
В заключение изплакнете всяко парче под течаща студена вода и го изцедете с ръце. Поставете тенджера с вода върху огъня. За стандартна опаковка от 0,5 кг сърца са достатъчни 2 литра вода. Изчакайте, докато заври и сгънете сърцата.
Водата трябва да заври отново. Варете пилешките сърца за 10 минути, изцедете водата, добавете прясна вода и я поставете отново на огъня, докато заври. Периодично се изисква отстраняване на пяната.
Бульонът ще се окаже доста дебел - може да се използва за готвене на супи. Някои домакини се опитват да му дадат допълнителни вкусови нотки. За да направите това, добавете сол и черен пипер на вкус, дафинов лист в тигана, можете да добавите обелен лук. Варете до омекване още 20 минути.
Как да готвя пилешки сърца в бавен котлон:
Поставете белените, измити парчета в купата на уреда, налейте вода, така че да покрие продукта, сол. Затворете купата и включете режима на къкри за половин час.
Как да готвя пилешки сърца в двоен котел:
Сгънете сърцата на първото ниво на уреда. Поръсете малко сол отгоре, затворете капака. Налейте вода в парахода, след което го включете за 40 минути.
