Най-често срещаните патладжани в Русия са продълговати и лилави на цвят. Първоначално патладжанът е малък бял плод, сравним по размер с кокоше яйце, откъдето идва и английското наименование патладжан (яйце растение). Патладжаните са вкусни и питателни и могат да се сервират като гарнитура и като основно ястие. Туршиите се приготвят от патладжан, пържени, варени и задушени с различни зеленчуци.
Необходимо е
-
- Патладжан - 500 г;
- Чесън - 50 г;
- Домати - 300 г;
- Растително масло за пържене;
- Сол на вкус;
- Копър - 100гр.
Инструкции
Етап 1
Изберете малки патладжани. Тези патладжани ще се изпържат лесно и няма да имат горчив вкус.
Стъпка 2
Изплакнете старателно патладжаните, подсушете ги с кърпа. Нарежете патладжаните на кръгчета с ширина 0,5-0,7 см.
Стъпка 3
Подправете нарязания патладжан със сол и разбъркайте. Оставете да действа 5-10 минути и изплакнете под студена вода. Така патладжаните ще се отърват от излишния сок и ненужната горчивина.
Стъпка 4
Нарежете на ситно доматите, посолете и поставете в предварително загрят тиган. Пържете на слаб огън, като разбърквате от време на време. Доматите ще бъдат готови, когато по-голямата част от сока изври. Това ще се случи след 10-15 минути.
Стъпка 5
Изсипете 0,5 см растително масло в тиган за пържене на патладжана и го загрейте.
Стъпка 6
Запържете патладжана от двете страни, като изложите всеки кръг поотделно, до златисто кафяво.
Стъпка 7
Обелете и изплакнете чесъна. Накълцайте на ситно или настържете на ситно ренде.
Стъпка 8
Поставете готовите патладжани на един слой в чиния, отгоре сложете малко количество домат и поръсете обилно с чесън. След това поставете втория слой патладжан и повторете.
Стъпка 9
Измийте копъра, подсушете го върху кърпа и нарежете на ситно. Поръсете копъра върху патладжана. За вкус можете да поръсите всеки слой поотделно или цялото ястие отгоре.
Стъпка 10
Оставете патладжаните с чесън за 20-30 минути, така те ще се накиснат в доматите и чесъна.
