Пармиджано е класическо италианско ястие, кръстено на едноименното сирене. Традиционно патладжаните са основната съставка в това ястие, но те се пекат по такъв начин, че лесно могат да бъдат объркани с нещо пълнещо като месо или пиле.
Необходимо е
- - 150 г сирене моцарела;
- - 50 г брашно;
- - 3 скилидки чесън;
- - 100 г пармезан;
- - 2 патладжана;
- - босилек;
- - консерва от консервирани домати;
- - зехтин;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Изсипете зехтина в предварително загрят тиган. Накълцайте скилидките чесън и добавете към маслото, веднага щом се запече, трябва да се извади от тигана, за да не загори.
Стъпка 2
Вземете консервирани домати и нарежете на ситно. Прехвърлете в тиган, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън 12-15 минути.
Стъпка 3
Обелете патладжаните и семената, нарязани по дължина на ивици със средна дебелина (един и половина сантиметра). Посолете филийките патладжан и оставете да лежат известно време на масата, така че да освободят горчивината си, след което попийте със салфетка или хартиена кърпа.
Стъпка 4
Леко напудряйте патладжаните с брашно и ги поставете в грил тигана. Пържете от двете страни в зехтин до златисто кафяво.
Стъпка 5
Нарежете сиренето моцарела на малки филийки, нарежете босилека.
Стъпка 6
Намажете форма за печене със зехтин, сложете 1/2 част от задушените домати на първия слой. След това добавете босилека, патладжана, резенчета сирене мацарела, останалите домати и поръсете с настърган пармезан.
Стъпка 7
Изпратете във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за 25-30 минути. Ястието Пармиджано е готово!
