Правилно подбраните подправки и подправки правят вкуса на ястието по-богат и изразителен. Истинският кулинарен специалист не може без тях. Трябва обаче да вземете предвид съвместимостта на подправките и храните, в противен случай домашно приготвеното ястие може да се превърне в много неприятно кулинарно изживяване.
Месни и рибни ястия
Месните ястия изискват пикантни изразителни подправки. Пиперът и месото правят неустоим дует. В допълнение към традиционните червени и черни чушки, експериментирайте с меки бели чушки или плато чушки. Говеждото придобива незабравима пикантност, ако добавите няколко карамфилови съцветия по време на задушаване. Композицията ще бъде допълнена от опушена нотка на сушени сини сливи. Също така, месните ястия се подправят с клонки от мащерка, майорана, розмарин, градински чай и босилек. Когато пържите месо, можете да овкусите не месото директно с подправки, а олиото, в което ще се пържат пържоли, медальони, шницели и др. За да направите това, ароматните клонки трябва да бъдат потопени в загрято масло за няколко минути и след това отстранени.
Дивечът винаги има доста остра миризма. Плодове от хвойна и билки като босилек, мащерка и градински чай могат да помогнат за разграждането му и да подчертаят богатия вкус на плътно, питателно месо. Всеки вид пипер също ще работи.
Домашните ястия в азиатски стил като пилешко къри или сладко-кисело свинско месо може да изискват допълнителни подправки като куркума и джинджифил. Пилето обикновено има доста нежен вкус, но с правилното използване на подправките се отваря, придобивайки невероятни нотки. Риганът, розмаринът, босилекът, мащерката, червеният и черен пипер работят добре с птицата.
Рибата обича подправките. Първите курсове в рибен бульон са особено успешни, когато се използва букет от подправки, включително дафинови листа, кимион, кориандър, пипер на зърна. Пържената риба в ментов сос ще украси вечеря със семейството ви, а малко количество соев сос и джинджифил ще добавят необикновена свежест към обичайните рибни ястия. Можете също така да подправите рибата с копър, мащерка, бял и бахар и много лук.
Зеленчуци и плодове
Зеленчуковите гарнитури, яхнии, сосове се нуждаят от допълнителен пикантен компонент. Чувствайте се свободни да добавите чесън и дафинов лист. Ако добавите щипка куркума при задушаване или варене на картофи, те ще придобият приятен златист цвят. Ястията с боб ще се отворят по нов начин, ако използвате следните подправки: копър, джинджифил, червен пипер, черен пипер, мента или кориандър.
Плодови горещи десерти, компоти, желе могат да бъдат подправени с канела, карамфил, джинджифил, звезден анасон или кардамон. Не ги прекалявайте обаче, в противен случай можете да убиете естествената сладост и аромат на плодовете.
Хлебни изделия
Изпеченият домакин ще знае разнообразието от подправки, използвани в домашни торти, пайове, кифли и др. Ванилия, карамфил, канела, джинджифил, кардамон, портокалова и лимонова кора, анасон, индийско орехче, сусам и маково семе се добавят към сладките сладкиши, докато домашните солени кифлички или хляб са вкусно комбинирани с пържен лук или чесън, сушени домати, билки и пикантно …
