Рибата съдържа витамини А, D и група В, както и мастни киселини и протеини, които се усвояват добре от организма. Поради вкуса и хранителната си стойност рибата заема важно място в човешката диета. В средиземноморската кухня традиционно има много рибни ястия. Лесни за приготвяне, те със сигурност ще зарадват дори претенциозни гастрономи.
Необходимо е
-
- За сицилианска риба:
- 1 кг риба (шаран
- шаран
- розова сьомга);
- 200 г гъби;
- 3-4 бр. картофи;
- 200 g тиквички;
- 1-2 гласа лук;
- 1 лимон;
- 80-100 ml растително масло (за предпочитане зехтин);
- млян черен пипер;
- сол.
- За риба меч на сицилиански:
- 4 филета риба меч (по 200 г);
- 1/2 чаша зехтин
- 1/2 чаша сухо бяло вино;
- 2 глави лук;
- 2 дафинови листа;
- сол;
- млян черен пипер;
- 1 ч.л. риган;
- клонче розмарин за декорация.
Инструкции
Етап 1
Сицилианска риба
Обелете рибата, отстранете перките и главата, разрежете корема и червата. Изплакнете добре трупа под течаща студена вода и подсушете. Направете наклонени разрези от двете страни на рибата.
Стъпка 2
Измийте лимона, нарежете на тънки филийки и ги поставете в разрезите и корема. Намажете лист за печене или съд с растително масло и поставете рибата в него.
Стъпка 3
Обелете лука, нарежете на колелца и поставете около трупа. Измийте и обелете картофите, гъбите и тиквичките. Нарежете ги на малки клинове и ги поставете върху трупа. Посолете всичко и поръсете с черен пипер. Полейте рибата по сицилиански с растително масло, поръсете с лимонов сок и вода.
Стъпка 4
Загрейте фурната до 200С и поставете рибата в нея. Печете го за 40-50 минути. Сицилианската риба се сервира на масата във вида, в който е била печена. Резените лимон трябва да се забелязват, когато са пресни.
Стъпка 5
Сицилианска риба меч
Изсипете половин чаша сухо бяло вино в купа и го смесете със същото количество зехтин. Обелете и нарежете лука на филийки.
Стъпка 6
Измийте старателно филето риба меч, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на средни парчета. Залейте рибата с марината от вино и олио, подправете с черен пипер, накълцани дафинови листа и сол, а отгоре сложете пръстени лук. Покрийте контейнера за риба с фолио и съхранявайте на хладно място.
Стъпка 7
След час извадете лука от парчетата филе, извадете рибата от маринатата и поръсете с риган.
Стъпка 8
Маринованите по този начин риби могат да бъдат на скара или тиган. Запържете филетата за около пет минути от всяка страна. Месото на мечовете трябва да стане леко розово.
Стъпка 9
Загрейте марината от зехтин и вино в тенджера, оставете да заври и залейте с вареното филе. Рибите могат да бъдат гарнирани с клончета розмарин.
