Гурме рибата и тънкият пита хляб са идеалната основа за обилна закуска или горещо ястие, което не изисква специални умения за готвене. Дори като начинаещ готвач, можете лесно да приготвите вкусни рула от леко осолена сьомга или пъстърва с деликатно сирене и билки или да печете червена риба в плик от пита.
Ролки от лаваш с червена риба
Състав:
- 200 г слабо осолена сьомга или пъстърва;
- 300 г извара (алмет, буко, милкана, филаделфия);
- 100 г копър;
- 2 листа арменски лаваш;
За соса:
- 3 с.л. майонеза и заквасена сметана;
- 3 скилидки чесън.
Измийте и подсушете върху хартиена кърпа. Отрежете дебелите стъбла от клоните и нарязайте на ситно зелените. Нарежете осолената риба на много тънки филийки. Разстелете един слой пита хляб на масата, намажете го с извара и равномерно поръсете с копър трохи. Поставете отгоре ивици сьомга или пъстърва. Покрийте всичко с втори лист сухо тесто.
Направете сос, като смесите заквасена сметана и майонеза в една купа. Извадете обвивката от чесъна, смачкайте го в подходяща преса и добавете към сместа. Намажете горния слой пита хляб с бяла маса и навийте всичко на руло. Увийте го в найлоново фолио, като не оставяте празнини, за да предотвратите изсъхването и втвърдяването на тестото, и го оставете в хладилника за поне час, за да попие. Преди сервиране го нарежете с остър нож на спретнати напречни рула.
Ролките от лаваш със сьомга ще бъдат много по-вкусни, ако ги извадите от хладилника половин час преди сервиране и ги оставите да се затоплят до стайна температура.
Печена червена риба в пита хляб
Състав:
- 500 г филе или 2 пържоли сьомга риба със същата дебелина (сьомга, пъстърва, розова сьомга, сьомга сьомга, сьомга);
- 1 лист тънък пита хляб;
- 2 с.л. лимонов сок;
- 2 щипки смлян черен пипер;
- 0,5 ч.л. сол;
- 1/3 ч. Л. Всяка сушен майоран и босилек;
- 1 глава лук;
- 20 г магданоз;
- 3 с.л. сметана;
- 2 с.л. масло;
- 1 супена лъжица. растително масло;
- 1 пилешки жълтък.
Вкусът на готовото ястие зависи от това коя част от рибния труп ще вземете. Ако обичате по-тлъсти и по-богати, вземете филето от корема, по-постно и по-сухо - от опашката.
Натрийте пържоли или филета, разделени наполовина, със сол, черен пипер и подправки и поръсете с лимонов сок. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Нарежете питата на два равни правоъгълника и ги навлажнете със заквасена сметана. Поставете парче червена риба във всяка, покрийте с лук, накълцани стръкове магданоз и настъргано масло.
Загрейте фурната до 160oC. Намажете краищата на питите с тесто с жълтък и завийте, за да оформите два плика. Поставете ги върху намазан с масло блат или форма за печене и печете 30-40 минути. Сервирайте горещо.
