Жулиен се счита за едно от най-популярните ястия във френската кухня. Различни комбинации от продукти се използват като пълнеж за жулиен. Традиционно е прието това ястие да се готви с гъби и пилешко месо. Тази рецепта обаче е идеална за любителите на морски дарове.
Необходимо е
- –Червено рибено филе (720 g);
- –Среден лук;
- –10-20% сметана с мазнини (230 ml);
- - сирене „Едам“или „Пармезан“(170 г);
- –Пресни шампиньони (320 g);
- - растително масло (7 g);
- –Сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да приготвите пълнежа за жулиената. За да направите това, вземете дебелостенна тенджера, загрейте олио и добавете нарязан лук. Докато лукът се запържва, нарежете гъбите на тънки чинии или кубчета и след това ги изпратете в тенджерата. Разбъркайте с дървена шпатула и запържете луково-гъбената смес за около 5-8 минути.
Стъпка 2
Предварително размразете червената риба, освободете от опаковката, извадете надлъжните кости с пинсета и нарежете на малки парченца. Имайте предвид, че ако рибата е наполовина размразена, ще бъде много по-лесно да се обработят филетата. Прехвърлете рибата в тенджера с лука и гъбите, разбъркайте и запържете още 3 минути. В резултат на това на повърхността на рибата трябва да се образува тънка кора, а вътре месото може да е леко влажно.
Стъпка 3
Вземете специални форми за жулиен, намажете вътрешността с олио за готвене. Използвайте лъжица, за да напълните внимателно всяка плесен до ръба с пълнежа. В отделна чаша разбийте сметаната, пипера и солта, след което изсипете получената течност във формите. След това настържете сиренето и изсипете плътно жулиената. Поставете ястието във фурната, печете 10-20 минути. Благодарение на сиренената кора вътре, жулиената е особено нежна.
