Искате ли да направите обилно ястие от тесто и месо? Обърнете се към татарската кухня и сгответе чушките. Опитайте тези прекрасни пайове с нежна кайма и предложите на любимите си хора. Понякога вкусната домашна храна е всичко, което е необходимо, за да се създаде уютна атмосфера у дома и благодарение на ароматните ориенталски ястия, това е особено успешно.
Необходимо е
- За класическата рецепта:
- - 1 кг брашно;
- - 700 г агнешко;
- - 3 глави лук;
- - 10 g суха мая;
- - 2 пилешки яйца;
- - 200 мл 3,5% мляко и вода;
- - 70 мл растително масло в тестото + за пържене;
- - 1/2 супена лъжица Сахара;
- - 3/4 ч.ч. млян черен пипер;
- - сол;
- За отворени вериги:
- - 800 г брашно;
- - 450 г тлъсто говеждо;
- - 2 глави лук;
- - 250 мл месен бульон;
- - 200 мл мляко;
- - 4 пилешки яйца;
- - 50 г масло;
- - 30 мл растително масло;
- - 1/3 ч. Л. Всяка черни и червени смлени чушки;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Класическа рецепта от мента
Загрейте млякото и водата до 40-50oC на котлон или микровълнова фурна и изсипете в дълбок съд. Добавете растително масло, яйца, захар и 1 ч.л. сол. Разбъркайте всичко добре.
Стъпка 2
Пресейте брашното, смесете го с маята и добавете на малки порции към течната смес, като бъркате непрекъснато, първо с лъжица, след това с ръка. Замесете меко тесто, сложете го в набрашнена тенджера или купа, покрийте с влажна кърпа и поставете на топло място за 1-1,5 часа. През това време го омесете няколко пъти.
Стъпка 3
Измийте агнешкото, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на клинове. Обелете лука и нарежете на четвъртинки. Завъртете месото и лука в месомелачка, подправете с черен пипер и сол.
Стъпка 4
Разделете тестото на три части, навийте всяка наденица и нарежете на равни парчета. Разточете кръгове с диаметър 7 см и разпределете каймата върху тях. Повдигнете стърчащото тесто и оформете в кошница, като притиснете краищата с пръсти в кръг. Оставете малка дупка в центъра. Изравнете леко баничките с дланта си.
Стъпка 5
Загрейте растителното масло в тиган; трябва да има достатъчно за готвене с полу-дълбоки мазнини. Поставете чушките в нея с дупките надолу, запържете 2-3 минути, след това обърнете продуктите, залейте ги с горещо олио и варете още 3-6 минути, докато тестото стане златисто кафяво.
Стъпка 6
Отворете бульон блата
Поставете щипка сол в пресятото брашно и го натрупайте върху чиста маса или голяма дъска за рязане. Направете дупка отгоре, внимателно изсипете яйцата с топло мляко и растително масло. Оставете течните съставки да се накиснат леко и разбъркайте брашното, внимателно го вдигнете от краищата.
Стъпка 7
Месете тестото енергично в продължение на 10 минути, докато стане еластично, след това оформете от него топка, увийте го в найлоново фолио или влажна кърпа и го оставете настрана за 15 минути, за да почине.
Стъпка 8
Прекарайте месото и лука, нарязани на парчета, през месомелачка. Начукайте каймата, посолете и разбъркайте с омекотено масло до гладка смес.
Стъпка 9
Разточете плоските сладки до размерите на чинийка. Поставете 1 супена лъжица в средата. кайма. Вдигнете краищата на тестото и го закрепете в тенджера, така че пълнежът да е пълен само наполовина. Печете яхниите на 180oC за 15 минути, извадете и налейте във всеки горещ бульон. Върнете ги във фурната и варете 10-15 минути.
