Суфле от черен дроб е изненадващо крехко и невероятно здравословно ястие. Черният дроб съдържа огромно количество витамини и минерали, особено препоръчани за бебешко и диетично хранене.
Продукти, необходими за готвене
За да направите суфле от черния дроб, ще ви трябват следните съставки: 500 г черен дроб, 2 пилешки яйца, 150 г лук, 150 г моркови, 5 супени лъжици. л. 20% сметана, 1 с.л. л. пшенично брашно, сол и черен пипер на вкус, пресен копър или магданоз. Ще ви е необходимо малко парче масло, за да намажете формата.
Най-добре е да използвате телешки или пилешки дроб за готвене. Измива се старателно в течаща хладна вода и се почиства от филми.
Рецепта за суфле от черен дроб на фурна
Морковите се измиват и обелват. Люспите се отстраняват от лука. Приготвените кореноплодни зеленчуци се нарязват на малки парченца и се прекарват през месомелачка или се нарязват с потопяем пасатор.
Черният дроб също се нарязва с малки клечки и се натрошава. Пилешките яйца се начупват в дълбока купа, разбиват се до получаване на пяна и на вкус се добавят сол и смлян черен пипер. Сместа от яйца се комбинира с нарязан дроб. Добавете 20% сметана към каймата и разбъркайте добре.
Пшеничното брашно се пресява през фино сито и се добавя към каймата. След това каймата се смесва със зеленчуци. Форма за печене се намазва с масло и в нея се прехвърля чернодробното тесто. Фурната се загрява до 180 ° C и формата се изпраща на средното ниво. След около 10 минути се препоръчва нагряването да се намали до 150 ° C. Приготвянето на суфлето от черен дроб във фурната ще отнеме около 40 минути.
Готовото суфле се изважда от фурната. Можете да го използвате като основно горещо ястие. В този случай чернодробното суфле се изважда внимателно от формата и се поднася на масата, украсено с пресни накълцани билки. Отлично допълнение към ястието ще бъде гарнитура от картофи, ориз, задушени зеленчуци.
Освен това суфлето от черен дроб често се използва като студена закуска. За да направите това, трябва да изчакате, докато ястието се охлади напълно. След това се нарязва на красиви филийки и се сервира с маринован лук, корнишони, маслини.
Суфле "Детска градина"
За приготвянето на суфлето "Детска градина" ще ви трябват: 500 г черен дроб, 100 г питка, 1 глава лук, масло за смазване на плесента, мляко за накисване на питката, сол на вкус.
Черният дроб се вари в подсолена вода, докато омекне. След това черният дроб се изважда от врящата вода и се оставя да се охлади. Хлябът се накисва в мляко. Охладеният дроб се нарязва на малки парченца и се прекарва през месомелачка заедно с лука и изцедения хляб.
Получената кайма се омесва старателно. По желание можете да добавите малко мляко, за да стане суфлето по-крехко. Форма за печене се намазва с масло и каймата се прехвърля в нея. Суфлето се пече във фурната при температура 180-200 ° C за 15-20 минути. Ястието се сервира с картофено пюре, гарнирано с пресни билки.
Суфле от черен дроб с грис
За да приготвите суфлето, са ви необходими: 670 г черен дроб, 100 г лук, 2 пилешки яйца, 50 г грис, 50 г 10% заквасена сметана.
Черният дроб се натрошава с пасатор и към него се добавят ситно нарязан лук, заквасена сметана, грис и жълтъци от пилешки яйца. Разбийте белтъците на силна пяна и добавете към каймата. Всички компоненти са добре смесени.
Форма за печене се намазва с растително масло и каймата се прехвърля в нея. Фурната се загрява до 180 ° C и формата се изпраща на средното ниво. Суфлето от черен дроб ще бъде готово след 30 минути.
