Chakhokhbili е национално грузинско ястие. В старите дни за приготвянето му се е използвал фазан, а сега те вземат всякакво птиче месо, най-често пилешко. Определено трябва да приготвите това вкусно и ароматно ястие, ако искате да усетите духа на истинската кавказка кухня.
Необходимо е
- пилешки сърца - 200 г;
- пилешки дробчета - 350 г;
- жълт лук - 2 глави;
- нарязани домати - 450 г;
- червен лук - половин глава;
- чесън - 5 скилидки;
- кантарион - 1 връзка;
- сух лют пипер - 0,5 ч.л.;
- хмел-сунели - 1 супена лъжица;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- черен пипер, сол;
- Гранат;
- бял хляб или пита хляб - 6 филийки;
- твърдо сирене - 50гр.
Инструкции
Етап 1
Поставете незалепващ тиган с тенджера на умерен огън, изсипете супена лъжица растително масло в тях. Поставете доматите върху тигана и усилете котлона. Добавете хмела от чили и сунели, покрийте и оставете да къкри 7 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 2
Накълцайте чесъна и лука на половин пръстени, поставете в тенджера и оставете да къкри за 2 минути. Измийте вътрешностите и ги подсушете с хартиена кърпа. Увеличете още повече температурата на котлона, поставете сърцата в тенджерата.
Стъпка 3
След пет минути поставете пилешкия дроб в тенджера. Добавете черен пипер и сол. Оставете да къкри 2 минути - черният дроб ще промени цвета си и ще бъде светлокафяв. Изсипете доматената течност от тигана в тенджера, разбъркайте добре и покрийте. Продължете да готвите още 5 минути.
Стъпка 4
Доведете температурата на фурната до 220 градуса. Използвайте плоската страна на ножа, за да смачкате крутоните чесън. Настържете парчета хляб или пита хляб с тези карамфил. Остатъците от чесън могат да останат върху хляба. Поставете филийките върху лист за печене, залейте с олио и поръсете с хмел сунели, настържете сиренето отгоре. В тази форма поставете за 5 минути на горното ниво на фурната.
Стъпка 5
Изплакнете кориандъра и червения лук под течаща вода. Нарежете ги на парчета. Извадете семената от нар. Извадете тенджерата от котлона, добавете лук, кориандър и нар. Разбъркайте всичко добре. Извадете крутоните от фурната, питата или хлябът трябва да са хрупкави, а сиренето трябва да се разтопи. Chakhokhbili е готов, можете да го сервирате с крутони на масата.
