Оризът е страхотна гарнитура. Но малко хора знаят как да го готвят правилно. За да приготвите вкусно ориза, както и да го направите ронлив, трябва да забравите всичко, което сте знаели за готвенето му до сега. Научете се да готвите ориз по нов начин.
Необходимо е
- - ориз
- - сол
- - растително масло и масло
- - лук
- - Зира
- - берберис
- - чесън
- - морков
- - пате
- - котел
- - дебелостенна керамична тава с капак
- - тиган
Инструкции
Етап 1
Те знаят как да готвят вкусно ориз в Китай и Индия, но в нашата традиционна кухня може да се получи също толкова добре. Първата стъпка е да изберете правилната зърнена култура, оризът басмати е най-вкусният. Има пикантни, тънки и дълги зърна. Този вид ориз се оказва по-ароматен и красив, но струва и повече от обикновено. Така че, ако липсват финанси, ще се справят прости зърна.
Стъпка 2
След като изберете правилния ориз, трябва да приготвите подходящ прибор за готвене. Можете да готвите вкусно ориз, ако го готвите на тънък и широк слой. Така че най-подходящото ястие е тиган с диаметър 25,5 с капак. Ако няма капак за такъв тиган, можете да приспособите капака от голяма тенджера.
След това трябва да нарежете и запържите лука - в растително масло, до златисто кафяво. В крайна сметка, ако готвите ориз с лук, ще бъде много по-вкусно. Ако не обичате лука, можете да сварите ориза и без него. Все ще е вкусно.
Сложете ориз на дъното на запържения лук или просто в тиган с растително масло. Има мнение, че не е необходимо да го изплаквате преди готвене, в противен случай полезните вещества ще изчезнат. И при висока температура зърнените култури пак ще станат чисти. Оризът трябва внимателно да се смеси точно в тигана, така че всички зърна да са покрити с масло. Тогава ще се получи ронливо. След това трябва да добавите гореща вода в тигана, за предпочитане варена.
Стъпка 3
Можете също така да готвите вкусно ориз в пилешки бульон. Течността трябва да е два пъти повече от зърнените култури. Тоест, ако оризът например е 150 ml, тогава трябва да има 300 ml вода или бульон (оризът е необходимо да се измери в ml, а не в грамове). Освен това трябва да осолите ориза - на всеки 150 мл има около 1 чаена лъжичка сол.
След това трябва да разбъркате всичко много внимателно и да затворите капака, намалявайки топлината до минимум. Разбъркайте ориза само веднъж, в никакъв случай повече. Прекомерното разбъркване води до отделяне на нишесте от зърнените култури. Оризът, който пречи много, се оказва лепкав и след това задължително се слепва. Оризът се вари 15 минути. Можете да проверите готовността, като опитате зърното. Можете също така леко да наклоните капака на тигана: ако влагата се натрупа по ръба, оризът все още не е готов. Когато оризът е готов, махнете капака и покрийте тигана с кърпа за 5-10 минути. Излишната влага постепенно ще се абсорбира в него. Оризът е готов и може да се сервира, като се разхлаби леко с вилица.
Стъпка 4
Вкусният ориз може да се приготви с помощта на петел. Тези ястия имат дебели стени и това е основният фактор за лесното приготвяне на вкусна гарнитура от пилаф или ориз. Освен това не е нужно да полагате никакви специални усилия, достатъчно е да изплакнете ориза, да вземете една чаша и половина вода на чаша зърнени храни и да го поставите в петел, на дъното на който смес от зеленчуци и масло вече се налива - ще стане по-вкусно. Колкото по-дебели са стените на петела, толкова повече шансове имате да получите много вкусно ястие. Факт е, че такъв ориз се готви на много слаб огън и топлината от огъня се разпределя равномерно по стените. По този начин оризът също се затопля много равномерно, няма да изгори, ще се окаже ронлив и освен това ароматен.
Стъпка 5
Има и друг начин за приготвяне на ориз, който ще ви позволи да получите "правилното" ястие без много караница. Разбира се, това е готвене в котел. И не само над открит огън или печка, но и във фурната. Последният метод ще бъде за предпочитане, тъй като котелът ще се затопли не само отдолу, но и от всички страни. В резултат на това оризът ще отслабне. Добре е да приготвите пилаф по този начин. Агнешко или свинско месо, ароматни берберис и кимион, моркови, нарязани на ивици и цели скилидки чесън, добавени към ориза, ще създадат много, много апетитна комбинация. А оризът, докато изнемогва във фурната, е наситен с мазнини от месото.
Стъпка 6
Много е важно вкусният ориз да е и здравословен. За да го направите по този начин, трябва да знаете един важен факт: колкото по-малко зърнената култура е подложена на топлинна обработка, толкова по-ценни вещества остават в нея. Комбинирането на два фактора - вкус и полза - ще се получи при готвене на ориз в керамични съдове с дебели стени и капак, който се затваря плътно. Необходимо е да загреете лъжица зехтин в керамичен тиган, да добавите същото количество масло, ако желаете, и след това да изсипете измития ориз в китайската традиция седем пъти в тигана. След това се разбърква много бързо, като по този начин маслото се разпределя равномерно върху зърнените култури и едва след това се налива вода. Пропорцията е приблизително 1: 2, тоест за чаша зърнени култури са необходими две чаши вода. Но можете да вземете един и половина. Гответе ориза на много слаб огън и под плътно затворен капак до готовност.
