Лятото е времето за пикници сред природата и, разбира се, барбекю. Едва ли можете да изненадате някого със стандартни маринати с оцет, майонеза, кефир, лимон. Но има и необичайни рецепти за маринати, които ще придадат на месото оригинален и интересен вкус.
Марината на бирена основа
Подходящ за всяко месо, с изключение на пилешко и пуешко.
За 1 кг предварително нарязано месо трябва да вземете: сол и подправки на вкус, литър бира (за предпочитане наливна). Време за мариноване - 3 часа.
Марината от зехтин
За 1 кг говеждо месо, нарязано на парчета, ви трябват 1 лук пръстени, 4-5 супени лъжици първокласно масло, куп всякакви зеленчуци, сол на вкус. Времето за накисване е 5-6 часа.
Плодови туршии
Грейпфрутът и кивито са добри алтернативи на лимона. Тази марината се съчетава най-добре с говеждо и свинско месо. За 1 кг месо вземете един грейпфрут, нарязан на кубчета или 3 средни кивита, сол и черен пипер на вкус, всякакви зелени. Времето на експозиция е 5-6 часа.
Консервираният ананас може да се използва за пиле и пуйка. За 1 кг - една консерва, 2 супени лъжици зехтин, половин чаша портокалов сок, къри и сол.
Марината със саламура
За 1 кг говеждо или свинско месо трябва да вземете: 1 литър саламура, останал от консервирани краставици или домати, 2 малки лука, 1 чаена лъжичка черен и червен пипер. Време за мариноване - 6-8 часа.
Пикантна и сладка марината със сос терияки
Този сос се съчетава добре с пилешко. За 1 кг всяка част от пилешко или филе ще ви трябват: 3 супени лъжици сос терияки, 1-2 скилидки ситно нарязан чесън, подправки и сол на вкус, 1 супена лъжица соев сос. Времето за накисване е 2 часа.
Марината с доматен сок
За 1 кг говеждо или свинско месо трябва да вземете: 1 глава лук, 1 скилидка чесън, подправки и сол на вкус, половин литър доматен сок (по-добре домашно, но дори доматено пюре, разредено във вода, ще направи). Времето за мариноване е 5-6 часа.
Марината с коняк
Предварително мариновайте 1 кг свинско с лук, подправки, 2-3 скилидки чесън, 3 супени лъжици соев сос. След 30 минути изсипете половин чаша ракия и 1 чаша студена преварена вода. Оставете да се маринова 4 часа.
Марината с чаени листа
За 1 кг месо ще ви е необходима силна запарка от черен листен чай и 1 литър вряща вода. Докато чаените листа се охлаждат, месото се нарязва на парчета, поръсва се със сол, подправки и ситно нарязан лук. И след това се залива с охладени и прецедени чаени листа. Времето за накисване е 3 часа за пилето и 5-6 часа за останалото месо.
Японска марината
За 1 кг свинско или говеждо месо вземете: 200 грама соев сос, връзка кинза, 2 липа, 70 грама настърган корен от джинджифил, 50 мл сусамово масло, малка люта чушка, малко сол. Времето за инфузия е 4 часа.
Марината с мед
Съчетава се добре с пилешко и свинско месо. За 1 кг месо трябва да вземете: 2 супени лъжици мед, половин малък пресен ананас, половин чаша соев сос, 2 супени лъжици ябълков оцет, няколко скилидки чесън, подправки и сол на вкус.
