Лятото е свързано с екскурзии на открито и пикници. Рядък пикник е пълен без барбекю. И основното условие за вкусно барбекю е правилно маринованото месо. Но за да разберете коя марината да дадете лично предпочитание, трябва да опитате поне няколко опции.
Марината от лук
Маринатата с лук е може би най-популярната и традиционна марината, която съществува. Добър за агнешко, говеждо, свинско. Съставът му е съвсем прост: месо, лук и, разбира се, пипер. Лукът трябва да е малко повече от половината от месото. За около 1 килограм месо - 700 грама лук. Накълцайте лука до гъста консистенция. Това може да стане или с пасатор, или чрез настъргване. Парчетата месо трябва да се смесват с лук и чушки и да се мариноват поне два до три часа. Преди пържене на кебапа, лукът се отстранява.
Марината за вино
Добра основа за марината е виното. За говеждото месо това е може би най-идеалният вариант. В допълнение към един и половина килограма месо за тази марината ще ви трябват 2 - 3 чаши сухо червено вино, 3 лука, 2 супени лъжици лимонов сок и смлян черен пипер, както и 1 супена лъжица захар. Тъй като говеждото трябва да се маринова за по-дълго време, най-добре е да направите това за една нощ. Смесете лука, нарязан на половин пръстени, с изброените съставки, добавете вино и оставете в хладилника за 10 часа.
Марината от кефир
По този начин можете да мариновате всяко месо, включително пилешко, и затова маринатата с кефир е универсална. Количеството лук, както и времето за ецване, значително намаляват с този метод. За един килограм и половина от всяко месо трябва да вземете литър кефир и килограм лук. Като подправка можете да използвате хмел сунели, една супена лъжица ще бъде достатъчна, плюс 10 зърна пипер. Нарязаният на кубчета лук трябва да се смеси с подправките, да се смеси с месото и да се налее кефир. Мариновайте 2 часа.
Горчица мед марината
Такава марината е идеална за агнешко месо, въпреки че говеждото и свинското месо не могат да бъдат развалени по този начин. За един килограм и половина месо ще ви трябват супена лъжица мед и горчица, както и чаена лъжичка кимион и смлян пипер, добавете портокалова кора на вкус. Особеността на тази марината е, че трябва да търкате месото с нея непосредствено преди готвене. По-добре е да отбиете свинско или говеждо месо за такава марината.
Доматена марината
Доматената марината е идеална не само за месо, но и за риба. За един и половина килограма месо или рибни филета ще ви трябват килограм домат и половин килограм лук, както и чаена лъжичка смлян пипер и босилек. Смесете доматите, нарязани на половинки или четвъртинки, с нарязан лук и подправки. Ако мариновате месо по този начин в продължение на 4 часа, тогава един час ще бъде достатъчен за рибите.
За да направите шашлыка по-сочен и нежен, е необходимо да го осолявате само преди готвене. Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус към някоя от предложените маринати.
