За да стане кебап вкусен, е важно да изберете правилната рецепта за марината, която в бъдеще може да се превърне в кулинарна запазена марка.
Марината от нар
Маринатата от нар е универсална и ще отговаря на абсолютно всяко месо. Ще добави вкус и нежност към кебапа. За килограм месо са ви необходими 500 мл сок от нар, кора и зърно от един нар, голям лук, нарязан на половин пръстени, и сол. Маринатата няма да развали кориандъра и кимиона, добавени към него. Дори най-твърдото месо от агнешкото на средна възраст ще стане меко и сочно, ако се държи в такава марината поне два часа.
Марината от грейпфрут
Марината от грейпфрут ще добави допълнителна нежност и приятна киселост към всяко месо. Сок, изцеден от един грейпфрут и 50 грама нарязан кантарион, както и сол и черен пипер - рецепта за един килограм всякакво месо. Но времето за мариноване трябва да бъде разпределено повече - около пет часа, времето може да се променя само нагоре.
Марината от зехтин
Дори жилавото говеждо, мариновано в доброкачествен зехтин, може приятно да ви изненада със своята необикновена мекота и просто да се стопи в устата ви. Много хора предпочитат свинско или агнешко, когато избират месо за барбекю, но може би, използвайки тази марината, някои ще променят отношението си към говеждото месо. За килограм месо са ви необходими само 50 грама зехтин, голям лук, нарязан на колелца, няколко парчета сладък пипер, сух босилек, сол и черен пипер. Ще отнеме много време, за да се запази месото в такава марината - поне шест часа.
Джинджифилова марината
Тази марината ще направи месото нежно и ароматно. Той е идеален за свински ребра, свинско, пилешко и телешко месо. 1 сантиметър настърган джинджифил, две чаени лъжички изцедена вар, две чаени лъжички соев сос, три нарязани скилидки чесън - всичко това за мариноване на един килограм месо. Сол и черен пипер, както винаги, на вкус.
Полезни съвети
- По-добре е да мариновате месото в керамичен или стъклен съд.
- В маринатата трябва да има само един кисел продукт.
- За барбекю е по-подходяща грубата морска сол.
