За да стане агнешкият кебап сочен, мек и ароматен, месото трябва да бъде правилно мариновано. Има много начини да направите маринати за месо, всеки от които е добър по свой начин.
Рецепти за марината
Обикновена агнешка марината
За 1 кг месо ще ви трябват:
- 2-3 средни крушки;
- 0,5 ч. Л. Захар;
- оцет за маса - 30 мл;
- черен пипер и сол на вкус.
Нарежете лука на тънки пръстени, добавете към готовото месо, посолете, добавете пипер и залейте с оцет, разреден с гранулирана захар. Поставете овнешкото месо под товара и го охладете за 24 часа.
Ориенталска марината
За да приготвите тази марината, ще ви трябва:
- 5 с.л. червено вино (по-добре е да вземете сухо);
- 5 с.л. соев сос;
- 3 с.л. растително масло;
- 3 скилидки чесън;
- чили и сол на вкус.
Накълцайте чесъна, смесете с олио и вино, подправете със соев сос. Подправете със сол и черен пипер. Залейте агнешкото с приготвената марината и оставете на хладно място за 8 часа.
Агнешка марината "Ароматно"
С тази марината месото ще придобие необичаен пикантен вкус и вкусен аромат. За да направите марината, ще ви трябва:
- 5 с.л. растително масло;
- 2-3 с.л. коняк;
- 2 с.л. лимонов сок
- Лют червен пипер;
- смес от билки за италианска кухня;
- сол.
Смесете всички съставки. Нарежете агнешкото на парчета и изложете на равна повърхност. С помощта на четка за готвене намажете месото с приготвената марината, след половин час обърнете месото, отново го намажете с марината и оставете за още половин час.
Медена марината
За да приготвите марината, ще са ви необходими следните продукти:
- 120 мл трапезно бяло вино;
- 0,5 чаши натурален мед;
- 60 мл соев сос;
- 60 мл растително масло;
- 2 кайма скилидки чесън;
- черен пипер и сол.
Смесете всички съставки и залейте готовото месо с получената смес. Растителното масло и медът в тази марината ще направят месото изключително нежно и сочно. А чесънът ще добави пикантни нотки към вкуса на барбекюто.
Няколко съвета за приготвяне на кебап
За да направите агнешкото барбекю успешно, купувайте месо с мастни пластове. Ако не сте успели да намерите такова месо, нанизвайки овнешко на шиш, редувайте месото с парченца бекон. Абсолютно няма нужда да ядете свинска мас, необходимо е, така че по време на пърженето, разтопената мазнина да се абсорбира в парчетата месо, което ги прави сочни и меки.
Агнешкото кебап марината не е обичайно да се подправя прекалено с киселини. Можете просто да добавите растително масло и подправки. Ако все пак искате месото да придобие приятна киселинност, опитайте се да не прекалявате с лимонов сок или оцет, тъй като те могат да направят месото суха.
