За да приготвите вкусна домашна храна, трябва само да използвате пресни, висококачествени съставки. Какво да търсите, когато купувате месо и птици? Какви са признаците, по които можете да разберете, че са пресни и не са на тезгяха от няколко дни? Нека се опитаме да го разберем.
Инструкции
Етап 1
Обърнете внимание на цвета на месото. Месото от животни до една година може да бъде от всички нюанси на розово, с бяла лъскава мазнина. От една до две години - всички нюанси между тъмно розово и светло червено, с бяла лъскава грес. Ако животното е било на повече от две години, тогава такова месо е яркочервено, с бяла матова мазнина.
Стъпка 2
Натиснете пръста си върху месото - наблюдавайте колко бързо дупката изчезва. Ако месото се приготви на пара, дупката ще изчезне почти моментално. Ако дупката остане, тогава месото е остаряло или размразено.
Стъпка 3
Филмите върху прясно качествено месо са прозрачни и леки. Кройката е мокра и лъскава. Сокът, който тече от парче при разрязване, е прозрачен, аленочервен.
Стъпка 4
Ако няма начин да купите прясно месо, купете парче замразено месо. Погледнете цвета на сухожилията и мазнините на такова парче. Ако сухожилията са червени, месото е замразявано и размразявано многократно.
Стъпка 5
Поставете пръста си върху парче замразено месо. Ако има яркочервена следа, тогава месото е прясно.
Стъпка 6
Погледнете цвета на замразеното месо. Тя може да бъде от всички нюанси от светло розово до бордо. Зависи от възрастта на животното. Повърхността на замразеното месо трябва да е тъпа и да не е много светла.
Стъпка 7
Имайте предвид, че 1 кг прясно месо без кости ще направи приблизително 650 г от крайния продукт. От същото количество замразено месо, 500 g ще останат по време на готвене.
Стъпка 8
Когато купувате домашни птици, не забравяйте, че пилетата и пуйките имат розово месо, докато гъските и патиците имат червено месо. Прясното птиче месо е твърдо, лъскаво, леко влажно.
Стъпка 9
Обърнете внимание на кожата на птицата. Тя трябва да е лека, лъскава, без синева и проветряваща се.
