Прясната риба е нетраен продукт, така че трябва да бъдете особено внимателни, когато я купувате. Не бъдете мързеливи, за да разгледате внимателно трупа на рибата, за да не съжалявате за парите, пропилени у дома.
Необходимо е
- - прясна риба
- - влажна кърпа
- - пакет
Инструкции
Етап 1
Вижте брояча за прясна риба. Рибите трябва да се държат в натрошен лед. Ледът трябва да е сух и чист, без чужди включвания.
Стъпка 2
Разгледайте рибите визуално. На трупа не трябва да има механични повреди. Люспите на прясна риба са лъскави, а очите са изпъкнали и прозрачни. Ако очите на рибата са тъпи, това означава, че тя не е прясна или развалена. Перките и опашката са гладки и лъскави, не са сухи или слепени.
Стъпка 3
Вземете мършата, която харесвате. Коремът на прясна риба не може да се подуе. Кожата на рибите е чиста и стегната. Прясната риба е покрита с тънък слой слуз, ако има твърде много слуз или е на бучки, тогава рибата не е прясна. Разгледайте внимателно перките. Цветът им трябва да съвпада с цвета на рибния труп, ако в основата на перките има жълтеникавост, тогава такива риби не трябва да се вземат.
Стъпка 4
Сгънете рибата в ръцете си, прясната риба е стегната и еластична. Везните прилепват плътно към трупа по цялата повърхност. Натиснете рибата с пръст и вижте резултата. На пресен труп не трябва да има вдлъбнатини. Ако деформацията се изправя постепенно, тогава рибата е остаряла.
Стъпка 5
Подушете рибата. Прясната риба мирише на вода, малко кал, морската риба може да има свеж йоден аромат. Ако има кисели нотки в миризмата на слуз, която покрива рибата, тогава рибата е остаряла. Ако е възможно, отворете рибата и я подушете под хрилете, близо до гърлото. Рибата започва да мирише зле, започвайки от главата.
Стъпка 6
Огледайте хрилете. Прясната риба има хрилете с цвят от ярко розово до червено. Ако цветът съдържа сиви нотки или вече е зеленикав, тогава рибата е разглезена. У дома избършете хрилете с кърпичка, за да сте сигурни, че не са оцветени с боя. У дома, когато режете риба, обърнете внимание на месото. Тя трябва да е еластична и стегната за костите.
