Перленият ечемик се произвежда от ечемичени зърна чрез процес на преработка, наречен първичен транспорт. В същото време зърнените култури остават непокътнати. Има два вида ечемик - с кръгли жълтеникави зърна и овални бели зърна. Крупата се използва за приготвяне на голямо разнообразие от храни и напитки, а ечемикът е основна съставка при производството на бира.
Малко история
Според изследователите хората са се научили да правят перлен ечемик в древни времена, а ечемикът е растял на земята дори преди 15 хиляди години. Това растение се споменава и в текста на Библията. Името "перлен ечемик" получи името си от французите. Превежда се като „перла“или „перла“.
В Русия ечемикът беше много популярен главно поради относително ниската си цена. След изобретяването на метода на смилане на зърната до кръгла форма ценовата политика се промени значително. Процесът на такава обработка е кропотлив и изисква много усилия. Просото стана основният конкурент на перления ечемик. Постепенно технологиите се промениха и перленият ечемик отново се превърна в един от най-достъпните за населението. Днес ечемикът се счита за традиционно военно ястие.
По време на управлението на Петър перленият ечемик е бил любима закуска за кралските семейства. Ястието се сервира на масата със сметана или мляко.
Полезни свойства на перления ечемик
Основната характеристика на перления ечемик е рекордното съдържание на всички витамини и хранителни вещества, които са жизненоважни за всеки жив организъм. Зърната от ечемик съдържат калий, калций, магнезий, желязо, йод и фосфор.
Диетолозите и лекарите препоръчват редовно да включвате ечемичена каша във вашата диета. Това ястие може значително да укрепи имунната система, да укрепи мускулната тъкан и да подобри функционирането на много системи.
Ечемикът също се препоръчва да се консумира по време на бременност и кърмене. Още от първите дни на живота детето ще получи пълна гама витамини и защита от негативните ефекти на околната среда.
Лечебните свойства на перления ечемик
Доказано е, че перленият ечемик е в състояние да лекува и забавя някои възпалителни процеси в организма, да стабилизира храносмилането и сърдечната функция. Ако накиснете перления ечемик във вода, след отстраняването на зърната течността ще се превърне в най-доброто лекарство за гъбични заболявания и по своето въздействие върху организма по нищо няма да отстъпи на антибиотиците.
Перленият ечемик често се превръща в компонент на различни диетични комплекси. Основните характеристики на тази каша са нискокалоричното съдържание, способността за отстраняване на вредните токсини от тялото и стабилизиране на процеса на храносмилане. Освен това от ечемик могат да се приготвят много ястия (зърнени храни, супи, десерти, гарнитури и сладкиши).
Жените, които редовно ядат перлен ечемик, са по-малко склонни към стареене. Ечемикът съдържа колаген, който прави кожата гладка, еластична и предотвратява преждевременните бръчки.
На кого ечемикът е противопоказан
Въпреки многобройните положителни характеристики, перленият ечемик не може да се консумира от всички. Основното противопоказание е индивидуалната непоносимост към компонентите, съставляващи ечемика. Най-често се появяват алергични реакции към протеинови вещества, но понякога яденето на ечемик може да причини запек.
