Полезни сладки за фигурата и здравето, които дори дамите за отслабване могат да ядат. Единият вид е мармалад - оригинален, натурален, съдържащ много ценни свойства.
Плодовото желе е вкусен, здравословен продукт за деца и възрастни. Приготвя се с плодове и захар. Често се използват желиращи агенти, като:. За придаване на различни цветове се използват естествени и синтетични багрила и аромати.
Произход
Първите споменавания за мармалад идват от източните страни, където се приготвя кралската сладост от локум на базата на нишесте и сладки сиропи. В други страни, преди появата на първата захар, тя е събрана по класическия метод на варене на плодове до много жилаво състояние. Той придобива традиционния си вид едва през 16 век и непрекъснато се променя, докато достигне нашето време. На всички етапи на развитие рецептата непрекъснато се променяше.
Отначало, за да запазят реколтата, те излязоха със силно изпаряване на плодовата смес и захар до плътно състояние, наречено по-късно конфитюр. Малко по-късно един от готвачите определи най-лепкавите плодове и направи на тяхна основа други видове желирани сладкиши. Също така се използва етап на желиране с лепило от рибни кости, растителни вещества или отвара от хрущялните части на телешкото месо. През 20-ти век процесът на готвене в индустриален мащаб е станал много по-лесен, добавяйки нишесте и евтин костен желатин.
Легенда
Според английската версия лекарят на кралица Мери е приготвил портокалови филийки в кора, поръсена със захар, за да премахне последиците от болестта на движението. Плодовете се нарязват на тънки парчета, изсушават се и се поръсват с настъргана захар. В допълнение към морската болест, кралицата имаше малки проблеми с апетита; тя дълго време не можеше да яде практически нищо, когато се върна от разходка с кораб. По препоръка на лекаря готвачът й приготвил плътен компот от дюля и цитрусови плодове и го оставил на тоалетката до леглото.
Вторият вариант на произхода на думата мармалад идва от Шотландия. Почитаемата дама реши да коригира вкуса на портокалите, които съпругът й й донесе. По случайност е придобита от испански моряци, бягащи от буря в пристанището. Цитрусите бяха обикновени и горчиви, затова тя ги наряза на парчета и ги вари дълго време със захар.
Версиите са доста съмнителни, тъй като думата първоначално се използва от кулинарните експерти в Португалия и означава сладко от дюли. Сервираше се на масата в магазин и се разстилаше върху пластмасата на хляба. По-късно французите заеха думата и започнаха да я прилагат към сладко с цвят на ябълка.
Основи на плодово желе
Сега можете да намерите огромен брой форми и цветове на деликатеси. Чрез добавяне на сгъстители към естествената плодова маса се постига различна консистенция на мармалад. В магазините има дъвчащи видове, ролки, клинове, жилави и деликатни желирани сладкиши. Приготвя се от сок, меласа, захар, желатин, киселини, пектин и различни смеси от растителни мазнини и пчелен восък. У дома майките приготвят прости заместители на сладки бонбони за детето въз основа на събраната реколта.
Важно е да запомните няколко основни плода, които работят най-добре като основа и имат добри желиращи свойства. Това са сливи, ябълки, дюля и кайсия. Благодарение на постъпващия пектин, масата, когато се вари, се сгъстява добре и запазва формата си. Създавайки мармалад от тях, можете да бъдете спокойни за здравето на децата и възрастните.
Полезни свойства на мармалад
Основната разлика от много сладки храни е пълното отсъствие на мазнини, което ни позволява да наречем мармалад диетичен. Включвайки малки количества деликатеси в менюто, не е нужно да се притеснявате за фигурата си. Напротив, редовната му консумация с храна ще помогне на организма да се справи с определени заболявания. Ползите също зависят от вида на сгъстителя, както следва:
понижава нивата на холестерола, спомага за ускоряване на процеса на регенерация на тъканите в случай на порязвания или изгаряния, помага за елиминиране на токсините, вредните вещества и стабилизиране на храносмилателния тракт и черния дроб
намалява чувството на глад, нормализира работата на червата и попълва йодния дефицит
естествен имуностимулант, нормализира състоянието на нервната система, укрепва костите и хрущялите, насърчава развитието на паметта и се бори с микробите в устната кухина
Поглезите себе си и близките си с мармалад е полезно и безвредно за организма, освен ако, разбира се, не злоупотребявате с броя на парчетата на ден. Това ще ви даде добро настроение, ще служи като лека закуска между храненията и ще стабилизира работата на всички органи и системи.
Калоричност на продукта
Една порция (100 грама) съдържа 290 калории. По отношение на хранителната стойност са включени предимно въглехидрати (60-80 грама), тъй като на практика няма мазнини и протеини (0-0). Ако обаче в процеса на готвене се използва допълнителен компонент шоколад, тогава съдържанието на последния е 1, 5 и 9, 5 грама.
Класическа рецепта за мармалад
Състав:
- ябълки - 1 кг;
- захар - 150 г;
- питейна вода - 40 мл.
Ръководство стъпка по стъпка:
- Изплакнете плодовете в течаща вода, избършете с кърпа, отстранете семената.
- Нарежете на малки филийки, поставете в тенджера, налейте вода.
- Гответе на умерен огън до получаване на каша. В рамките на около 20-30 минути. Времето зависи от сорта на ябълките.
- Добавете захар към сместа, разбъркайте и поддържайте на слаб огън, докато стане жилав (средно 40 минути).
- Поставете масата в подготвени форми и застанете на масата, докато се уплътни. Прехвърлете в хладилник за пълно втвърдяване.
Това е идеалната версия на естествената сладост, която не разваля фигурата и зъбите. Добър апетит!
Лек десерт
За готвене у дома ще ви трябват следните компоненти:
- Лимонада на херцогиня - 0,5 л;
- рафинирана захар - 900 г;
- лимонена киселина - 1 ч.л.;
- желатин - 50 г;
- крушов сироп / концентрат - 1 десертна лъжица.
Процес стъпка по стъпка:
- Поставете желатина в чаша и изсипете 100 мл лимонада, оставете настрана за 90 минути.
- Изсипете захар в купа, добавете лимон, концентрат и изсипете 400 мл лимонада. Оставете сместа да заври на слаб огън и веднага я свалете от котлона.
- Прехвърлете подутия желатин в сиропа, разбъркайте старателно до гладка смес. Оставете да действа 5-10 минути. Като алтернатива, добавете цветно багрило, било то сок от цвекло или сок от моркови.
- Изсипете мармалада в подготвената форма, престойте един час на масата и приберете в хладилника.
- Нарежете готовия продукт на случаен принцип, прехвърлете го в чиния и може да се сервира.
Малък трик - ако поръсите кокосови / бадемови чипове по дъното на формата, тогава нарязаните парчета лакомства няма да се слепват.
Тази проста и оригинална рецепта за бонбони ще се хареса на всеки сладък зъб.
