Белият шоколад, деликатен деликатес, се появи сравнително наскоро, преди по-малко от 100 години. Новината обаче бързо набра популярност сред тези със сладък зъб. Оттогава белият шоколад се използва широко при приготвянето на сладкиши.
Историята на създаването на бял шоколад
За първи път ацтеките започват да правят шоколад. Те използвали какао на прах, смесено с царевично брашно, за да направят шоколад. В резултат на завладяването в Европа се появява горчив продукт.
Европейците бързо оцениха ободряващите качества на продукта. Вкусът обаче според тях остави много да се желае. В резултат на модернизацията се роди прототипът на съвременния шоколад - сладка напитка. Още през 19 век те започват да произвеждат солиден продукт. Така се появи шоколадът, който все още се използва при производството на различни сладкиши, кремове и т.н.
Въпреки това експериментите с деликатеса не спряха. В състава на шоколада постоянно се въвеждаха нови съставки. През 1930 г. основателите на Nestlé представят нов продукт, бял шоколад. В САЩ собствената разработка на деликатеса се появи година по-късно. Това беше бяла версия на познатите сладкиши на M&M. Но в СССР дълго време те не започнаха да разработват и произвеждат деликатес, популярен по целия свят, тъй като го смятаха за опасен.
Състав от бял шоколад
Трябва да кажа, че рецептата за бял шоколад се различава значително от обичайния тъмен или млечен шоколад. Липсват такива важни компоненти като какаов ликьор и какао на прах. Ето защо в много страни продуктът не се счита за шоколад.
Основният състав на продукта включва мляко, захар и какаово масло. Освен това в производството се използва дезодорирано масло, което напълно елиминира появата на неприемливи вкусови нюанси. Захарта често се заменя с по-евтини подсладители. Също така, белият шоколад може да съдържа хидрогенирани мазнини.
Недобросъвестните производители стигат дотам, че напълно изключват какаовото масло от продукта, като използват аромати, за да създадат необходимия вкус. Днес има международни изисквания за производството на бял шоколад. Според тях продуктът трябва да съдържа не повече от 55% захар и подсладители, не по-малко от 20% какаово масло, около 14% мляко на прах и 3,5% млечна мазнина.
Само ако съставът, посочен на опаковката, отговаря на международните стандарти, продуктът може да се нарече „бял шоколад“. В противен случай говорим за сладки плочки, чиято цена трябва да бъде много по-ниска.
Белият шоколад може лесно да се консумира от хора с проблеми с нервната система и сърдечни заболявания, тъй като не съдържа теобромин и кофеин. Не се препоръчва да се увличате с бял шоколад, ако имате тенденция да напълнявате. Освен това деликатесът може да предизвика алергична реакция при хора със свръхчувствителност към компонентите.
